Раиса Богнат (Жукова)

Запечённый гусь на праздничный стол!

Вам понадобится: Гусь ~ 4 кг; Апельсины - 5 шт (для фарширования); Ингредиенты для маринада (1 этап): Соль - 2 ст.л; Чёрный молотый перец - 1 ст.л; Приправа Итальянские травы - 2 ч.л; Ингредиенты для маринада (2 этап): Лимон - 1 шт; Апельсины - 2 кг; Апельсиновый сок - 2 л; Тимьян - 4 веточки; Розмарин - 2 веточки; Бадьян - 1 звёздочка; Сушеный гранулированный чеснок - 1 ст.л; Смесь для глинтвейна; Для глазури: Мёд - 150 мл; Соль - 1/2 ч.л; Паприка - 1 ч.л; Сок 1 апельсина; Соевый соус - 3 ст.л; Приготовление: 1) В пиалке смешиваем соль, перец и Итальянские травы и тщательно натираем гуся снаружи и внутри. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 5-6 часов. 2) Достаём гуся, снимаем плёнку и выкладываем в глубокую ёмкость. Выжимаем сок из апельсинов и выливаем в глубокую ёмкость. Добавляем нарезанный лимон и все вышеуказанные ингредиенты (2 этапа). Вливаем в ёмкость с гусем. Туда же отправляем половинки апельсинов из которых выжимали сок. Вливаем еще 2 литра пакетированного или свежевыжатого сока. Закрываем крышкой и убираем в холодильник, либо на холодный балкон на ночь. Спустя 5-6 часов гуся необходимо перевернуть, чтобы он равномерно промариновался. 3) Готовим глазурь: В миску наливаем мёд, сок одного апельсина, соевый соус, добавляем пол чайной ложки соли, чайную ложку паприки и перемешиваем. 4) Разогреваем духовку до 200 градусов, вниз ставим глубокий противень с водой. На стол ставим большое блюдо, на него решетку, на которой будем запекать. Сверху выкладываем гуся, фаршируем апельсинами, нарезанными на крупные кусочки. Со всех сторон смазываем глазурью, крылья и ноги оборачиваем фольгой. Сверху гуся тоже накрываем фольгой и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. 5) Снимаем фольгу с гуся (на ногах и крыльях оставляем), убавляем температуру до 180 градусов, смазываем оставшейся глазурью и запекаем ещё 2 часа. За 15 минут до готовности снимаем фольгу с крыльев и ножек и ещё раз смазываем гуся глазурью. 6) Достаём из духовки выкладываем на большое блюдо и подаём к столу. От вкуса этого гуся все гости будут в восторге! Обязательно готовьте и делитесь рецептом с близкими! Подписывайтесь на https://ok.ru/chefvibe, чтобы не пропускать вкусные рецепты! Приятного аппетита и с наступающим!