Алексей Баринов

Секрет идеальной текстуры: режем мясо правильно

Поперёк или вдоль? Решаем кулинарную дилемму раз и навсегда.
Казалось бы, что может быть проще, чем нарезать кусок мяса? Однако именно от направления ножа зависит, станет ли ваш стейк тающим во рту деликатесом или резиновой подошвой. 

Лук решает всё: как способ нарезки меняет блюдо

Кольца, полукольца, кубики и мелкая рубка – выбирайте форму, которая раскроет вкус по максимуму.
Лук – один из главных героев любой кухни. Но мало кто задумывается, что его вкус, текстура и даже аромат в готовом блюде напрямую зависят от того, как именно вы его нарезали. Кольца подходят для бургеров и гриля – они держат форму и дают яркий хруст. Полукольца идеально раскрываются в салатах и тушении, отдавая сок постепенно. Кубики – универсальный солдат для супов и рагу, а мелкая рубка мгновенно отдаёт свой характер котлетам и соусам.