Ekaterina Graf(Stärklow)

С Пасхой всегда происходит что-то особенное. Даже если не планируешь ничего масштабного, в какой-то момент всё равно ловишь себя на мысли: хочется, чтобы дома пахло выпечкой, чтобы на столе был тот самый кулич — не покупной, а свой, тёплый и настоящий. И в такие моменты особенно вспоминаются старые рецепты. Не из интернета, не «по граммам», а те, которые передавались в семье — на словах, через руки и опыт. Сегодня как раз делюсь таким рецептом. Тем самым, по которому пекли ещё наши прабабушки — без лишней сложности, но с тем самым вкусом, который потом помнят годами. И, что удивительно, он до сих пор работает лучше многих современных вариантов. Когда я впервые спросила, почему куличи получаются именно такими: мягкими, ароматными и совсем не сухими — ответ был простой: — Так ещё моя бабушка пекла. И её мама тоже. Никаких сложных техник, никаких редких ингредиентов. Всё максимально простое, но с одним важным условием: тесто нужно «чувствовать» и относится к нему как к живому. Прабабушка