Сергей Александрович

Кабачки как грибочки грузди на 1 литровую банку

Состав

На одну литровую банку:
Кабачки молодые — 600 г
Вода — 500 мл
Уксус 9% — 1,5 ст. л.
Соль — 1 ст. л. (без горки)
Сахар — 0,5 ст. л.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Лист лавровый — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
Укроп (свежий или зонтики) — по вкусу
Лист хрена — кусочек (по желанию)
Горчица в зёрнах — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Кабачки вымойте и нарежьте крупными кубиками, как у настоящих грибов. Если кожица нежная — можно не счищать.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
В стерилизованную банку уложите на дно специи: перец, лавровый лист, горчицу, чеснок, укроп и хрен.
Заполните банку кабачками плотно, но не утрамбовывая.
В кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром, затем влейте уксус. Сразу же залейте кипящий маринад в банку.
Прикройте крышкой и простерилизуйте банку в кастрюле с горячей водой (вода должна доходить до "плечиков") в течение 7 минут.
Плотно закрутите крышку, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Через несколько дней можно попробовать — кабачки уже будут пахнуть "груздями", но полная насыщенность вкуса достигается через 1–2 недели.

Кулинарные рекомендации

Не используйте переспелые кабачки — они теряют плотность и не создадут нужного «грибного» эффекта.
Для пикантности можно добавить немного репчатого лука или чили.
Если маринад остался — используйте его для второй порции, просто доведите до кипения ещё раз.
Банки обязательно стерилизуйте, чтобы заготовка не забродила.
#кабачки#заготовки#назиму#рецептыизкабачков