Людмила Модина (Шлезингер)

Скумбрия домашнего посола — вкуснее магазинной в 100 раз!

Ингредиенты:
- 2 свежие скумбрии
- Соль (для посола)
- 1-2 луковицы (в зависимости от размера рыбы)
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Душистый перец горошком — 5-6 шт.
- Растительное масло — для заливки
Приготовление:
1. У скумбрии удаляем голову, хвост и внутренности.
2. Убираем чёрную плёнку внутри брюшка, так как она может давать горечь.
3. Промываем рыбу под проточной водой и разрезаем на две части.
4. Еще раз промываем рыбку, чтобы удалить остатки внутренностей и плёнки.
5. На дно ёмкости для засолки (миска, контейнер или глубокая тарелка) насыпаем слой соли.
6. Обваливаем каждый кусочек рыбы в соли со всех сторон.
7. Укладываем рыбу в ёмкость, накрываем крышкой или пищевой плёнкой.
8. Убираем рыбу в холодильник на 24 часа.
9. Достаём рыбу из холодильника и промываем её под холодной водой, чтобы удалить излишки соли.
10. Нарезаем скумбрию на порционные кусочки толщиной примерно 1,5 см.
11. Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.
12. В стеклянную банку (или контейнер) выкладываем слой нарезанного лука, добавляем 1-2 лавровых листа и 2-3 горошины душистого перца.
13. Сверху укладываем слой скумбрии.
14. Затем снова слой лука, лавровый лист и перец горошком.
15. Повторяем слои, чередуя рыбу и лук, пока банка не заполнится. Стараемся укладывать рыбу и лук поплотнее.
16. Сверху заливаем рыбу растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло верхний слой.
17. Накрываем банку крышкой и ставим в холодильник.
Хранение и подача:
Скумбрия готова к употреблению сразу после сборки в банке, но вкуснее она станет спустя 2-3 часа настаивания. Хранить рыбу в холодильнике можно до 7-10 дней. Подавайте её с отварным картофелем, свежим хлебом или используйте для бутербродов.
Приятного аппетита!
#скумбрия #рецепты #кулинария