Тамара Анисимова (Шмакова)

Домашнее сахарное печенье на кефире «Ракушки»

Ингредиенты:
Кефир — 120 мл
Масло растительное — 50 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 30 г (в тесто) + для обсыпки
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 270–300 г
Лимонная цедра — по вкусу
Щепотка соли
Совет: Кефир берите комнатной температуры — так тесто получится более однородным и воздушным!
Приготовление:
1. Готовим жидкую основу
В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем сахар (30 г) и щепотку соли. Взбиваем венчиком до лёгкой пены и однородности — не обязательно до густых пиков, просто чтобы сахар растворился.
Вливаем кефир комнатной температуры и растительное масло, перемешиваем до объединения.
2. Добавляем аромат и муку
Натираем цедру лимона (только жёлтую часть!) и добавляем в жидкую смесь — это придаст печенью невероятный цитрусовый аромат!
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Постепенно, небольшими порциями, вводим муку в тесто, постоянно перемешивая.
Важно: Муки может понадобиться чуть больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно получиться мягким, эластичным, податливым, но не липнуть к рукам.
3. Формируем «ракушки»
Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой. Выкладываем тесто и раскатываем скалкой в пласт толщиной 4–5 мм.
Стаканом или круглой формочкой вырезаем одинаковые кружочки.
Секрет формирования:
Каждый кружок с одной стороны обмакиваем в сахар.
Складываем кружок пополам (сахарной стороной внутрь), снова обмакиваем одну сторону в сахар.
Складываем ещё раз пополам — получается «ракушка».
Плотно защипываем края, чтобы форма не раскрылась при выпечке.
Сверху слегка присыпаем сахаром для красивой корочки.
4. Выпекаем
Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем заготовки на расстоянии 2–3 см друг от друга — печенье немного подрастёт.
Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем 18–20 минут до лёгкого золотистого оттенка сверху.
Важно: Не пересушите! Печенье должно остаться мягким внутри, лишь слегка подрумяниться сверху.
Подача и хранение:
Дайте печенью остыть 5–10 минут на решётке — так сахарная корочка станет ещё более хрустящей.
Подавайте тёплыми с чаем, кофе или какао.
Храните в закрытой ёмкости до 5 дней (если долежит! ).
Делитесь впечатлениями!
Друзья, напишите в комментариях ваши способы приготовления печенья — будем пробовать вместе! И обязательно присылайте фоточки ваших «ракушек»!
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела!
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX
Приятного чаепития, мои хорошие!