Елена Радыгина(Овчинникова)

Потрясающий торт без выпечки за 20 минут – быстрый и вкусный десерт!

Ингредиенты:
Корж:
- 300 гр ванильных сухарей
- 50-70 гр сахара
- 2 ст.л. какао
- 150 ил молока
- 100-150 гр сливочного масла
Крем:
- 600 гр сметаны
- 50 гр сахара
- 1 п.(8гр) ванильного сахара
- 80 гр шоколада
- 80 гр грецких орехов
- 80 гр халвы
- 15 гр желатина + 50 мл воды
Приготовление:
1. Давайте сначала подготовим форму. Кольцо я поставила на тарелку, в которой буду подавать торт. Бортик обернула файлом для бумаг, таким, который потолще.
2. Теперь нам понадобится сливочное масло – всего 100, а можно и 150 граммов. Оно должно быть размягчённым, поэтому заранее достаём его из холодильника, чтобы оно постояло при комнатной температуре.
3. В небольшую кастрюльку отправляем 2 столовые ложки какао, 50–70 граммов сахара и 150 миллилитров молока. Ставим на огонь и варим, помешивая, до полного растворения сахара. Доводим до кипения, провариваем минутку и пока отставляем в сторону.
4. Теперь займёмся сухариками. У меня ванильные сухарики – 300 граммов. Их нужно измельчить в крошку. Я буду использовать комбайн, но можно натереть на тёрке. В итоге должна получиться мелкая крошка.
5. Добавляем в неё наш молочно-шоколадный сироп и тщательно перемешиваем. Затем кладём размягчённое сливочное масло и снова перемешиваем. Перекладываем массу в подготовленную форму и тщательно утрамбовываем ложкой или донышком стакана. Убираем в холодильник.
6. Теперь приступаем к приготовлению крема. Он будет очень простой, но невероятно вкусный.
7. Желатин – 15 граммов – заливаем 50 миллилитрами холодной или комнатной воды. Размешиваем и оставляем набухать на указанное на упаковке время.
8. Для крема понадобится сметана. Очень важно, чтобы она была хорошего качества и со сливочным приятным вкусом. Я использую сметану жирностью 20%, всего 660 граммов.
9. Отправляем сметану в миску, добавляем 50 граммов сахара и пакетик ванильного сахара (8 граммов). Перемешиваем и пока отставляем в сторону.
10. Теперь займёмся добавками. Берём шоколад – можно горький или молочный, по вашему вкусу, – и мелко рубим. Нарезаем грецкие орехи. И ещё один интересный ингредиент – халва! Её тоже нарезаем мелко. Это придаст крему необычный вкус.
Конечно, можно поэкспериментировать. Если не любите халву или орехи, можно их не добавлять. А, например, шоколад заменить черносливом.
11. Желатин хорошо набух. Теперь его нужно растворить – я делаю это в микроволновке за 15–20 секунд. Главное, чтобы желатин не закипел, но полностью растворился. Даём ему немного остыть и добавляем к сметане.
12. Тщательно размешиваем, затем добавляем орехи, халву и шоколад. Ещё раз всё перемешиваем – крем готов! Выкладываем его на основу, разравниваем и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Торт полностью застыл, осталось только украсить.
13. Я буду украшать какао-порошком и натёртым шоколадом. Для узора использую самодельный трафарет – мой домашний инженер разработал! Ставлю его по центру и посыпаю шоколадом. Аккуратно убираю трафарет и присыпаю ещё немного натёртым шоколадом.
14. Снимаю форму – и вот он, наш торт! Внизу мягкая шоколадная основа, напоминающая пирожное "Картошка", а сверху нежный сметанный крем с орехами, шоколадом и халвой.
Советы от Инги:
– Если хотите, чтобы корж был чуть менее сладким, можно сократить сахар в сиропе — какао и ванильные сухари и так дают хороший вкус.
– Обратите внимание: сметану лучше брать густую, с жирностью не меньше 20%. Если использовать более жидкую, крем может получиться текучим, и торт будет дольше застывать.
– Желатин после растворения добавляйте в сметану аккуратно, тонкой струйкой, постоянно помешивая — так масса останется воздушной, без комочков.
– Халву и орехи можно заменить на то, что нравится вам: чернослив, изюм, кусочки печенья или даже апельсиновую цедру. Не бойтесь экспериментировать!
– Когда утрамбовываете основу, делайте это тщательно — тогда она получится плотной и будет хорошо держать форму, напоминая по текстуре пирожное «Картошка».
– Обязательно дайте торту постоять в холодильнике не меньше 3–4 часов, а лучше на ночь. Так крем хорошо схватится, и при нарезке кусочки будут аккуратными.
– Для украшения можно использовать не только какао и шоколад, но и сахарную пудру, рубленые орехи, кокосовую стружку или ягоды — всё, что найдётся под рукой.
Попробуйте приготовить, я от всей души желаю вам приятного аппетита!
#торт #тортбезвыпечки #десерт #рецепты #кулинария

Ленивые хачапури на кефире за 15 минут — быстрый и вкусный завтрак на сковороде!

Ингредиенты:
- Кефир — 350 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Сода — 1 ч. л. (или 1,5 ч. л. разрыхлителя)
- Молоко — 100–150 мл (регулируем по консистенции теста)
- Яйца — 2 шт.
- Твёрдый сыр (сулугуни, моцарелла, адыгейский и др.) — 250 г
- Мука — 300–350 г (добавлять постепенно!)
- Зелёный лук — по вкусу
- Растительное масло — 1 ч. л. (для жарки)
- Сливочное масло — 1 ст. л. (по желанию, в тесто — для мягкости)
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте кефир с содой. Оставьте на 5 минут, пока масса слегка не запенится.
2. Добавьте соль, яйца, молоко. Перемешайте венчиком до однородности.
3. Натрите сыр на средней тёрке и добавьте в тесто. Перемешайте.
4. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
5. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и (по желанию) растопленное сливочное масло.
Тесто должно быть как густая сметана — не жидкое, но и не крутое.
6. Разогрейте сковороду и смажьте её растительным маслом.
7. Выложите тесто на сковороду, распределите ровным слоем.
8. Жарьте на среднем огне под крышкой 3–5 минут — до румяной корочки снизу.
9. Аккуратно переверните и жарьте ещё 3–4 минуты до готовности. Если тесто густое, можно жарить небольшие порционные хачапури, как оладьи.
Полезные советы:
- Не добавляйте слишком много муки — тесто должно быть немного липким.
- Можно запечь в духовке: форма 20×20 см, 180 °C, 20–25 минут.
- Хотите сытнее? Добавьте в тесто ветчину, колбасу, отварную курицу.
- Чтобы сохранить мягкость, накройте готовые хачапури полотенцем на 5–10 минут после жарки.
- Отлично сочетаются со сметаной, свежими овощами и чаем.
#хачапури #завтрак #сыр #кефир #сковорода