Ольга Жигалова

Александрийское тесто для куличей

ИНГРЕДИЕНТЫ: 🧁ОПАРА: 40 гр Дрожжи свежие 50 гр Сахар 250 гр Молоко 1 шт Яичный желток 3 шт Яйца 75 гр Маргарин 75 гр Сливочное масло 🧁ТЕСТО: 200 гр Сахар 1,5 гр Ванилин 700-800 гр Мука 150 гр Изюм 50 гр Растительное масло 🧁ГЛАЗУРЬ: 1 шт Яичный белок 200 гр Сахарная пудра 🧁УКРАШЕНИЕ: Любая разноцветная посыпка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🧁 Смешать дрожжи с сахаром. Налить к дрожжевой смеси тёплое молоко. Добавить 1 желток и 3 яйца. Перемешать. В опару положить размягчённый маргарин и сливочное масло, перемешать. Накрыть плёнкой и полотенцем. Оставить на 8-12 часов⏰ 🧁В опару добавить сахар и ванилин. Смешать. Частями добавить муку, замесить тесто. Накрыть плёнкой и полотенцем и убрать на 1 час в тёплое место для увеличения в объёме 🧁Изюм залить кипятком, слить воду и обсушить. Добавить муку, смешать. 🧁На рабочую поверхность налить растительное масло, выложить тесто. Тесто руками примять в прямоугольную форму. Распределить по всей поверхности изюм. Сложить конвертом. Повторить этот процесс несколько раз, чтобы изюм смешался с тестом. 🧁Тесто разделить на несколько частей. Собрать в колобочки. Выложить в формочки для куличей, чтобы было заполнено наполовину формочек. Накрыть полотенцем и убрать на 30 минут для подъёма теста 🧁Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут 🧁Для глазури смешать яичный белок и сахарную пудру, взбить миксером до крепких пиков. Куличики обмазать глазурью, по желанию можно сделать красивые узоры и украсить посыпкой.