Маргарита Богданова (Крайнюк)

Картофельные оладьи в кляре — вкуснее драников и проще пирожков!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Варёный картофель — 1000 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Твёрдый сыр — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 г
- Мука — 4 ст. ложки
- Растительное масло — 4 ст. ложки (для жарки)
Приготовление:
1. Картофель отварите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости, затем разомните его в пюре (без жидкости).
2. Добавьте щепотку соли, чёрный перец, 150 г натёртого твёрдого сыра и перемешайте до однородной массы.
3. Сформируйте из картофельной массы котлетки удобного размера.
4. В отдельной миске приготовьте кляр: смешайте яйца, сметану, щепотку соли и муку. Хорошо взбейте венчиком до однородности.
5. Обваляйте каждую картофельную котлету в кляре.
6. Обжаривайте на разогретом растительном масле до золотистой и хрустящей корочки — примерно по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Подавайте горячими — со сметаной, зеленью или чесночным соусом. Отлично подойдут и к ужину, и на завтрак, и даже на перекус!
Советы и рекомендации:
- Картофель лучше брать рассыпчатый - так оладьи будут нежнее.
- Если масса получилась мягковатой, добавьте 1–2 ст.л. муки или ложку крахмала.
- К кляру можно добавить немного паприки или чесночного порошка — будет ярче вкус.
- Оладьи можно приготовить заранее и разогреть в духовке — они сохраняют вкус и текстуру.
- Если хотите запечь, выложите на пергамент, смажьте маслом и выпекайте 20–25 минут при 200°C.
Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях! Приятного аппетита!
#оладьи #рецепты #кулинария