Елена Бабкунова (Русанова)

Маринованные помидоры дольками с луком

Ингредиенты:
Помидоры 5 кг
Лук 1 кг
Укроп зонтики, по одному в банку
Чеснок 3 зубчика на банку
Лавровый лист 1 шт. на банку
Перец душистый горошком 4 шт. на банку
Перец чёрный горошком 4 шт. на банку
Масло растительное 1 ст. л. на банку (по желанию)
Вода 3 л
Соль 3 ст. л. с верхом
Сахар 300 г
Уксус 9% 300 г
Приготовление:
Помидоры хорошо промываю и нарезаю, крупные на 4 части, помельче пополам. Лук нарезаю полукольцами.
На дно каждой банки укладываю зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Дальше выкладываю слоями, лук, потом помидоры, снова лук, помидоры и сверху ещё лук.
Заливаю банки крутым кипятком, накрываю крышками и оставляю на 15 минут прогреться.
Через 15 минут воду сливаю обратно в кастрюлю, у меня получилось 3 литра. В воду добавляю соль, сахар и уксус, ставлю на огонь.
Пока маринад закипает, в каждую банку добавляю по столовой ложке масла, можно и без него, кому как больше нравится.
Как только маринад закипел, сразу заливаю им банки доверху и закатываю крышками. Переворачиваю банки вверх дном и укутываю до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Помидоры для этого рецепта берите плотные, чуть недозрелые, тогда дольки не расползутся и красиво будут смотреться в банке. И лук не жалейте, именно он потом становится самым вкусным в этой заготовке.
А у вас в семье больше любят маринованные помидоры целиком или дольками, как в этом рецепте?
Расскажите, как вы обычно закрываете!