Валентина Лампицкая(Чумичкина)

Наготовила гору — а съели за 2 минуты! Обалденная закуска из куриной грудки.

Ингредиенты:
- Куриное филе — 3 шт. (примерно 800 г)
- Сметана — 100 г
- Соевый соус — 30 мл
- Горчица — 1 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль, паприка — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе. У меня три филе, общий вес — около 800 граммов. Нарезаю на полоски, затем каждую полоску — пополам.
2. Теперь самое главное — замаринуем куриную грудку. Маринад очень вкусный, а понадобятся три основных ингредиента: сметана, соевый соус и горчица.
3. В миску добавьте сметану, соевый соус и столовую ложку горчицы (можно больше, если любите поострее).
4. Поскольку соевого соуса немного, обязательно добавьте щепотку соли, немного паприки и измельчённый чеснок по вкусу. Вбейте яйцо и хорошо перемешайте.
5. Оставьте куриное филе мариноваться: на 30 минут при комнатной температуре или на 2 часа в холодильнике.
6. После маринования добавьте в ту же миску муку — она превратит маринад в кляр. Понадобится 2–3 столовые ложки. Перемешайте.
7. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите кусочки курицы и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
8. Куриная грудка готовится быстро. Благодаря маринаду она остаётся нежной и сочной. Главное — не передержать, чтобы не пересушить.
Получилась аппетитная горка ароматной, мягкой курочки! Я подаю её с чесночным соусом, но, честно говоря, блюдо настолько насыщенное и вкусное, что ничего дополнительно не требуется.
Советы от Инги:
- Не берите слишком тонкое филе — при жарке оно может быстро пересохнуть. Лучше немного потолще и разрезать уже после.
- Если хотите, чтобы грудка была особенно нежной — добавьте в маринад 0,5 ч. л. мёда или чуть-чуть лимонного сока.
- Горчицу можно взять зернистую — вкус получится интереснее и пикантнее.
- Не забудьте попробовать маринад до добавления курицы — при необходимости можно подкорректировать соль и остроту.
- Если чеснок любите сильно — добавьте его не только в маринад, но и в соус для подачи.
- Муку лучше всыпать поэтапно, чтобы не переборщить — кляр должен быть в меру густым, чтобы держался, но не был тяжёлым.
- Кусочки обжаривайте партиями, не перегружая сковороду — тогда будет красивая корочка.
- Обжаривать лучше на среднем огне, а не на сильном — так кляр не сгорит, а курица точно дойдёт внутри.
#курица #закуски #рецепты #кулинария

Овощная зажарка на зиму — один день готовлю, весь год отдыхаю

Помидоры и огурцы я больше люблю свежими и не могу назвать себя большой поклонницей солений. А вот овощная зажарка для меня — настоящая палочка-выручалочка в любое время года. Этот рецепт мы готовим вместе с мамой уже около десяти лет, поэтому пропорции проверены неоднократно.
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- морковь — 800 г;
- болгарский перец — 1 кг;
- соль — 2 ст. ложки с горкой;
- сахар — 180 г;
- подсолнечное масло — 200 г;
- уксус 9% — 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Помидоры мою, удаляю места крепления плодоножек и нарезаю крупными кубиками. Слишком мелко резать не нужно — во время приготовления они всё равно станут мягкими и дадут сок.
2. Репчатый лук очищаю и нарезаю небольшими кубиками.
3. Морковь очищаю и нарезаю тонкой соломкой. Для ускорения работы можно использовать тёрку для корейской моркови или кухонный комбайн.
4. Болгарский перец очищаю от семян и перегородок, затем нарезаю тонкой соломкой.
5. Все подготовленные овощи перекладываю в большую кастрюлю с толстым дном. Добавляю соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.
6. Хорошо перемешиваю и ставлю кастрюлю на умеренный огонь. По мере нагревания помидоры начнут выделять сок, поэтому воду добавлять не требуется.
7. Довожу всю овощную массу до уверенного кипения. После закипания готовлю ровно 30 минут, периодически аккуратно перемешивая, чтобы овощи прогревались равномерно и ничего не пригорело.
8. Пока зажарка готовится, стерилизую банки. Мне удобнее делать это в духовке: ставлю банки в духовку и выдерживаю 15 минут при температуре 140 градусов. Крышки опускаю в кипящую воду.
9. Горячую зажарку сразу распределяю по подготовленным банкам, стараясь, чтобы в каждой было примерно одинаковое количество овощей и сока. Закрываю стерилизованными крышками.
10. Банки накрываю одеялом и оставляю в тепле до полного остывания. Затем убираю в кладовую.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте мясистые помидоры: с ними зажарка получится густой, а не слишком водянистой.
- Учитывайте сладость овощей: 180 г сахара дают заметный сладковатый вкус, поэтому при очень сладких помидорах количество можно немного уменьшить.
- Отмеряйте соль по возможности на весах, потому что ложка «с горкой» у всех получается разной. Для такого количества овощей ориентируйтесь примерно на 50–60 г соли и обязательно попробуйте массу после растворения соли и сахара.
- Засекайте 30 минут только после того, как закипит вся масса, а не первые пузырьки по краям кастрюли.
- Перемешивайте осторожно широкой лопаткой, если хотите сохранить кусочки овощей. Для более однородной заправки можно перемешивать чаще.
А вы какие домашние заготовки считаете настоящими палочками-выручалочками? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#зажарка #заготовка #овощ #рецепт #борщ

5 ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ КАБАЧКОВ, КОТОРЫЕ ГОТОВЛЮ КАЖДОЕ ЛЕТО

Я собрала 5 своих любимых домашних идей: что-то приготовить сразу к столу, а что-то сохранить до зимы, чтобы снова почувствовать вкус лета. Сохраняйте подборку — эти рецепты не раз выручат вас в сезон кабачков.
А какое блюдо из кабачков у вас в семье исчезает со стола первым? Делитесь в комментариях Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рецепт #заготовка #закуска #икра