элла злотник

🥣 Суп с фрикадельками «Золотой» (Метод обжарки + варки)

Ингредиенты (кастрюля или казан на 3-4 литра): Для фрикаделек: · Фарш (говяжий/свиной или куриный) — 500 г · Лук репчатый (мелко нарубленный) — ½ шт. · Соль, перец черный молотый — по вкусу Для супа: · Картофель — 3-4 шт. · Морковь — 1 шт. · Лук репчатый — 1 шт. · Болгарский перец — 1 шт. · Помидор — 2 шт. (или 2 ст.л. томатной пасты) · Чеснок — 2 зубчика · Лавровый лист — 2 шт. · Зелень (укроп, петрушка) — пучок · Растительное масло для жарки · Вода или бульон — 2-2,5 л Приготовление (35-40 минут): 1. Формируем фрикадельки: · Смешайте фарш с мелко нарубленным луком, солью и перцем. Влажными руками скатайте шарики размером с грецкий орех. 2. Обжариваем — создаем корочку вкуса: · В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки (5-7 минут). Не готовим до конца, просто запечатываем сок! Переложите их пока в тарелку. 3. Подготовка овощей — основа аромата: · В том же казане обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности. · Добавьте натертую морковь, готовьте 3-4 минуты. · Добавьте нарезанный кубиками перец и помидоры (очищенные от кожицы). Тушите 5-7 минут до мягкости овощей. 4. Сборка и завершение: · Верните в казан фрикадельки. Добавьте нарезанный кубиками картофель. · Заливайте все кипятком или горячим бульоном так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. · Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу. Варите 15-20 минут до готовности картофеля. · В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарубленную зелень. Дайте настояться 10-15 минут под крышкой. Почему этот метод лучше: Карамелизация: Обжарка создает корочку на фрикадельках, которая «запечатывает» сок внутри. Раскрытие вкуса: Овощи, обжаренные в масле, отдают максимум аромата и цвета бульону. Экономия времени: Все этапы идут в одной посуде, а вкус получается таким, будто суп томился часами.