Ирина Боричева

Лавандовый торт с черникой 😋 Рецепт рассчитан на торт в 1,5 кг без финишного покрытия, d16 см. Лавандовый бисквит: 4 яйца (СО) 150 г муки 2/3 ч.л. разрыхлителя 150 г сахара 55 г сметаны 40 мл раст.масла 2/3 ч.л. соцветий лаванды щепотка соли краситель Все ингредиенты комнатной температуры! Белки, соль и 75 г сахара взбить на средней скорости до мягких пиков. Желтки, 75 г сахара и соцветия взбить на средней скорости до увеличения массы в три раза. Просеять муку вместе с разрыхлителем. Объединить желтки, сметану и 1/2 меренги лопаткой. Просеять в желтки в три этапа муку. Подмешать в масло 2 ст.л. теста и вернуть обратно. Аккуратно всё перемешать лопаткой. Вмешать оставшуюся часть меренги. Выпекать в кольце 18 см при температуре 180 градусов до сухой лучины. Крем: 350 г сметаны 30% 100 г сахара 400 г творожного сыра Взбить миксером на высокой скорости сметану с сахаром до пышной массы. Добавить сыр, взбить до однородной массы. Черничный соус: 300 г черники 80 г сахара 70 г воды 14 г кукурузного крахмала Сахар смешать с крахмалом, объединить с водой и влить в чернику. Довести смесь до кипения и проварить 2 минуты. Охладить, переложив в миску и накрыв пленкой в контакт. Выпеченный бисквит остужаем перевернутым в кольце на решетке, вынимаем, заворачиваем в пленку и отправляем на созревание в холодильник (8 часов идеально, но можно хотя бы на пару часов). Затем нарезаем бисквит на коржи толщиной 1,5 см. С помощью кольца 16 см убираем края. Готово! Собираем торт. (видео в карусели) Обязательно отправляем торт в кольце на пропитку в холодильник на 3 часа, накрыв пищевой пленкой. И помним, что торты со сметанным кремом имеют срок годности по СанПин всего лишь 24 часа. Указанного количества крема хватит ровно на начинку торта. Для финишного покрытия торта готовим другой крем. Этот не годится по текстуре для выравнивания. Источник: @gulnarafedorova #торт #лаванда #рецепт_craftology