Ольга Гиенко (Филимонова)

Глазированные творожные сырки с вареной сгущенкой

Ингредиенты (7 порций):
Для творожной основы:
300 г творога (жирность от 5%)
30 г сливочного масла (размягченного)
30 г сахарной пудры
Для начинки:
70 г вареной сгущенки (лучше DEP или "Рогачев")
Для глазури:
200 г молочного шоколада
40 мл растительного масла (без запаха)
Пошаговый рецепт:
Приготовление творожной массы
Творог перебейте блендером до гладкости (или протрите через сито).
Добавьте масло и сахарную пудру, перемешайте до однородности.
Если масса слишком мягкая – охладите 15 минут в морозилке.
Формирование сырков
Переложите массу в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком.
На пищевую пленку выдавите 7 круглых "плюшек" (как на видео).
В центр каждой добавьте по 1 ч.л. вареной сгущенки, заверните края.
Заморозьте 20-30 минут до твердости.
Глазировка
Шоколад растопите с маслом на водяной бане (или в микроволновке импульсами по 20 сек).
Каждый сырок наколите на шпажку, окуните в глазурь и дайте стечь лишнему.
Выложите на пергамент, украсьте:
Крошкой печенья
Цветной посыпкой
Каплями белого шоколада
Финальный аккорд
Охладите в холодильнике 30 минут – глазурь застынет, а начинка останется кремовой!
Полезные советы:
Для идеальной текстуры используйте домашний творог – он не дает лишней влаги.
Замените глазурь: попробуйте темный шоколад + щепотка морской соли для контраста.
Хранение: до 5 дней в холодильнике в герметичном контейнере.
#ТворожныеСыркидесма #ДомашниеСладостидесма #ГлазированныеСырки #ВкусДетства

Как сделать идеально хрустящий картофель без фритюра

Что делать:
Правильная нарезка:
Картофель нарежьте одинаковыми брусочками или кружочками толщиной 1–1,5 см — так он пропечётся равномерно.
Вымачивание:
Залейте картофель холодной водой минимум на 20 минут (а лучше на час). Это уберёт лишний крахмал — именно он мешает получить корочку.
Сушка:
Очень хорошо обсушите картофель бумажными полотенцами — никакой влаги!
Крахмал или мука:
Обваляйте картофель в 1–2 ч. л. кукурузного крахмала (или немного пшеничной муки) — именно это даст эффект "фри".
Оливковое масло и специи:
Смешайте с небольшим количеством масла, соли, любимыми специями (паприка, чеснок, розмарин).
Выпечка:
Распределите на противне в один слой, не позволяйте ломтикам соприкасаться. Запекайте в хорошо разогретой духовке (220°C) примерно 30–35 минут, перевернув в середине.
Результат:
Картофель получается очень хрустящим снаружи, но нежным внутри — и без глубокого фритюра!