Надежда (Костромина)Сахарова

Рецепт густого домашнего кетчупа без крахмала и возни

Сегодня делюсь простым рецептом густого домашнего кетчупа без крахмала и лишней возни. Получается вкусный, ароматный и полностью из домашних продуктов.
Густой домашний кетчуп без крахмала и возни
Ингредиенты:
помидоры — 2 кг;
сладкий перец — 500 г;
лук — 300 г;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
кориандр — 1/2 ч. л.;
уксус 9% — 1 ст. л.;
сухой чеснок — 1 ч. л.
Специи можете добавлять по своему желанию и вкусу. В рецепте ещё идёт гвоздика, но мои дети её не любят, поэтому я не добавляла. А вы можете добавить по своему вкусу.
Получается густой, насыщенный домашний кетчуп, который отлично подходит к мясу, картошке, макаронам и другим блюдам.
Всем хорошего дня и отличного настроения!

АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА

Ингредиенты (примерно на 3 литра готовой закуски):
болгарский перец — 2 кг;
острый стручковый перец (чили, халапеньо или сорт «бараний рог») — 300 г;
плотные мясистые помидоры — 1,5 кг;
морковь — 500 г;
чеснок — 3 крупные головки;
свежая петрушка и укроп — большой пучок (около 200 г в сумме);
кинза — 50 г (по желанию);
подсолнечное рафинированное масло — 150 мл;
столовый уксус 9% — 120 мл;
каменная соль — 2 ст. ложки с горкой;
сахар — 4 ст. ложки;
хмели-сунели — 2 ст. ложки;
чёрный перец горошком — 10–15 шт.;
лавровый лист — 5 шт.;
вода — 500 мл (для маринада).
Как готовить:
Подготовьте овощи. Тщательно вымойте и обсушите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами или дольками (примерно 4–5 см). Острый перец не очищайте от семян — именно в них максимальная жгучесть, просто нарежьте колечками или полосками. Помидоры нарежьте крупными дольками, кожуру не снимайте — она даст плотность. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок раздавите или нарежьте пластинками. Зелень рубите не очень мелко, чтобы она чувствовалась в закуске.
Сварите маринад. В большой кастрюле смешайте воду, растительное масло, уксус, соль, сахар, хмели-сунели, чёрный перец