Александр Лобанов

Постные пирожки по маминому рецепту. Нереально вкусные! Универсальное тесто как пух

Всем привет, мои дорогие! Сегодня для вас пирожки, которые вся моя семья просто обожает! Мягкое, словно пух, тесто и очень вкусная начинка из картофеля и грибов – идеальный вариант как для поста, так и для любого другого дня. Что нужно: Тесто: - 450 г муки - 5 г дрожжей - 250 мл воды - 1 ч л соли - 1 ч л сахара - 60 мл растительного масла Начинка: - 700 г картофеля - 300 г шампиньонов - 1 луковица - соль по вкусу - растительное масло для жарки пирожков и для обжаривания лука Что делаем: 1. В миску вливаем тёплую воду и всыпаем дрожжи. Совет: чтобы тесто было еще вкуснее, вместо воды можно взять отвар, в котором варился картофель. Так мякиш будет еще пышнее, дольше останется свежим не будет черстветь. 2. Добавляем сахар, соль, растительное масло и размешиваем до растворения сахара. 3. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто, сначала размешивая лопаткой, а потом руками. Вымешиваем минут 5. Тесто станет очень эластичным и совсем не будет липнуть к рукам. Смазываем миску растительным маслом и оставляем тесто в тёплом месте под плёнкой на 2 часа. Через час его нужно будет обмять и оставить еще на час. 4. Картофель моем, очищаем от кожуры и в подсоленной воде отвариваем до готовности. 5. Лук нарезаем мелким кубиком. Шампиньоны нарезаем произвольно. Я использовала замороженные грибы. На растительном масле обжариваем лук и грибы до готовности. 6. Когда картофель готов, делам из него пюре и добавляем грибу с луком. Все хорошенько перемешиваем. Если нужно, по вкусу посолите. 7. Тесто подошло. Еще раз обминаем его. Совет: рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Я мукой стол не присыпаю, чтобы во время жарки пирожков она не подгорала. Делим тесто на 18-20 частей, примерно по 40г каждая. Округляем и подкатываем каждый кусочек теста. Накрываем пленкой и оставляем отдохнуть на 10 минут. 8. Берем шарик теста и раскатываем в небольшую лепёшку. Я делаю это просто руками, но можно воспользоваться скалкой. В середину лепёшки кладём столовую ложку начинки и защипываем края, формируя пирожок. 9. Жарим пирожки на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы тесто успело приготовиться, лучше выбирать средний нагрев. У меня это 6 из 9. Готовые пирожки выкладываем на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами, чтобы они впитали в себя лишнее масло. Пирожки по этому рецепту получаются очень-очень вкусными! Тесто как пух и совсем не "резиновое". Обязательно попробуйте этот рецепт и, я уверена, вы не разочаруетесь. Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе, чтобы он всегда был под рукой. Всем добра! с любовью, Алена "Мама готовит"