Светлана Боровинская

Хрустящий овощной салат из огурцов и сладкого перца на зиму в ароматном маринаде

Ингредиенты
Огурцы — 2 кг
Болгарский перец — 700 г
Чеснок — 6 зубчиков
Укроп — 1 большой пучок
Петрушка — 1 пучок
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 100 мл
Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
Семена кориандра — 1 ч. л.
Как приготовить
Огурцы хорошо мою и разрезаю вдоль пополам. Перец очищаю и нарезаю длинными полосками, чтобы всё выглядело аппетитно.
Мелко рублю укроп, петрушку и чеснок. Смешиваю зелень с овощами и сразу чувствую аромат настоящего лета.
Добавляю соль, сахар, специи и уксус. Осторожно перемешиваю руками и оставляю овощи настояться примерно на час.
Плотно раскладываю салат по чистым банкам. Стараюсь уложить овощи красиво, ведь зимой приятно открыть такую баночку.
Выделившийся сок равномерно распределяю по банкам. Если его мало, слегка прижимаю овощи ложкой без лишнего усердия.
Стерилизую банки около 15 минут после закипания воды. Затем сразу закатываю крышками и переворачиваю до полного остывания.
Зимой открываю баночку к картошке или мясу. Хруст огурчиков такой звонкий, что соседи могут начать завидовать.