Нина Антошкина

Вот за что люблю “Кубанский” салат - открыл зимой баночку, и на столе сразу целая тарелка овощей. Тут есть все: хрустящая капуста, огурчики, сладкий перец, помидоры, морковка и лучок. И никакой экзотики. Все то, что летом есть практически на каждой кухне. Я специально не режу овощи слишком мелко. Мне нравится, когда зимой открываешь банку, а там именно салат, а не овощная каша. Из этой порции получается примерно 6 банок по 500 мл. Фактический выход может немного отличаться в зависимости от сочности и плотности укладки овощей, поэтому я всегда держу одну дополнительную чистую банку. Нам понадобится: И все! Никаких редких приправ искать не придется. Начинаю с капусты. Шинкую ее как на обычный салат - не слишком тонко. Складываю в большую кастрюлю или миску. Огурчики нарезаю кружочками или половинками кружочков. Если огурцы молоденькие, кожицу, конечно, не снимаю. Помидоры беру обязательно плотные. Мягкие и переспелые лучше оставить для соуса, иначе в салате они быстро потеряют форму. Н

Способ, который устроил меня во всём... Огурцы получаются хрустящими, ароматными, с идеальным балансом сладости и кислоты. Банки не взрываются, не мутнеют и отлично стоят в квартире — у меня нет погреба, так что это важно. И главное — банки стоят в шкафу до следующего лета. Рассол на 1,5 литра воды (для 4 банок): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Перед заготовкой огурцы нужно хорошо промыть и просушить. На дно стерилизованной банки кладём все необходимые ингредиенты. Наполняем подготовленными огурцами банки. Заливаем крутым кипятком (я использую электрический чайник, получается намного быстрее и удобнее).  Банки прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. По прошествии времени воду сливаем и заливаем кипятком второй раз, прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. Многие хозяйки второй раз не заливают, но я заливаю для надёжности, потому что у меня нет погреба, и я храню банки в квартире в шкафу. Никогда не мутнеют и не взрываются.  Этим временем приготовим рассол. В кастрюлю вливаю кипящ