Татьяна Канчешина

Секрет красивой салатной нарезки — получится у каждой хозяйки

Я очень часто ставлю на стол вот такую вот нарезочку.
Ингредиенты:
- Салат листовой — 1 пучок
- Помидоры — 2–3 шт.
- Огурцы — 2–3 шт.
- Яйца — 4–5 шт.
- Тунец консервированный (или морской коктейль) — 1 банка
- Кунжут или смесь семян — по вкусу
Для заправки:
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
- Мёд или сахар — ½ ч. л. (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Беру пучок салата. Мою его, просушиваю и режу соломкой где-то около сантиметра толщиной. Пучок порезала. У меня есть такое красивое овальное блюдо — примерно 25 сантиметров. Вот на это блюдо я укладываю порезанные салатные листья так, чтобы они лежали красиво и полностью закрыли всю поверхность.
2. Беру 2–3 помидора, в зависимости от величины. Мою, вытираю, разрезаю пополам, удаляю сердцевинку и режу аккуратными дольками.
3. Беру также несколько огурцов. Если они длинные и большие, значит, хватит двух огурцов. Если нет — бывает, и три нужно. Огурцы помыла и порезала колечками, не очень толстыми — где-то 0,3 сантиметра.
4. Порезала огурчики. Порезала кольцами отваренные и очищенные яйца. Варю я обычно 4–5 яиц. И мне ещё понадобится баночка консервированного тунца или морского коктейля. И начинаю укладывать.
5. Отступаю от узких краёв где-то сантиметра по два, чтобы зелень осталась. И с двух сторон аккуратно дольками укладываю горочкой помидорные дольки. Так, чтобы они красиво получились. Не в один ряд, а так, чтобы они слегка заходили друг на друга — можно косичкой уложить. В общем, как кому понравится.
6. Дольки уложили. На них немного внахлёст укладываю «черепичкой» порезанные яйца, так чтобы они заходили один на один и чуть-чуть как бы боком лежали на помидорках. Всё, яйца уложила. Теперь точно так же, густой «черепичкой» и с лёгким наклоном укладываю огурчики с обоих сторон.
7. Огурчики почти сходятся друг с другом, и получается такая «корытка». В эту «корытку» я укладываю тунца. Сначала баночку открываю, сливаю жидкость. Кусочки вилочкой аккуратно разделяю, при желании можно слегка перемешать с ложечкой масла или соуса — так будет сочнее — и укладываю в эту «корытку». Если баночки не хватило, можно добавить ещё. Бывает, тунца нет, а у меня почти всегда в холодильнике есть упаковочка морского коктейля. Я его очень люблю. В этом случае я точно так же сливаю жидкость и укладываю морской коктейль.
8. Сверху поливаю заправкой. Беру две столовые ложки растительного масла. Можно взять душистое подсолнечное, можно оливковое — разницы нет, кому что нравится. Добавляю одну столовую ложку яблочного уксуса, одну столовую ложку соевого соуса. Я беру обыкновенный классический. При желании добавляю немного горчицы и буквально щепотку мёда или сахара — вкус становится ярче и насыщеннее. Добавляю соль, перец. Всё это хорошенько взбиваю и этой заправочкой поливаю всю тарелочку.
9. Если кажется маловато, можно сделать двойную порцию. После этого всё можно посыпать кунжутом, а можно посыпать смесью семян для салата — сейчас они продаются практически везде.
Получается очень красиво, очень нарядно. И, я вам скажу, очень-очень вкусно. И времени занимает совсем немного — приготовить можно прямо перед подачей на стол, за 10–15 минут, и у вас уже стоит красивая тарелка.
Возможные нюансы рецепта:
- Не режьте салат слишком мелко — если сделать его слишком тонким, он быстро даст сок и «ляжет», а нам нужна лёгкая воздушная подложка.
- Выбирайте плотные, но спелые помидоры — слишком сочные могут дать лишнюю влагу и испортить аккуратную подачу.
- Не делайте огурцы слишком толстыми — тогда они будут грубоватыми и перебьют нежность остальных ингредиентов.
- Варите яйца до плотного, но не пересушенного желтка — если переварить, появится сероватый оттенок и вкус станет более сухим.
- Не укладывайте ингредиенты слишком заранее — салат может дать сок, и внешний вид уже не будет таким аккуратным.
- Сливайте жидкость из тунца полностью — иначе в «корытке» появится лишняя влага.
- Перемешайте тунец с небольшим количеством масла или заправки — так он получится более сочным и вкусным.
- Пробуйте заправку перед тем, как поливать — соевый соус уже солёный, важно не пересолить.
- Добавляйте уксус аккуратно — если переборщить, он перебьёт вкус овощей.
- Не переливайте заправку сразу всю — лучше добавить сначала часть, а потом при необходимости ещё.
- Посыпайте кунжутом перед самой подачей — так он останется хрустящим и не размокнет.
- Подавайте салат сразу после сборки — тогда он выглядит максимально свежим и аппетитным.
А вы бы добавили сюда тунец или выбрали морской коктейль? Напишите, как делаете вы — очень интересно почитать. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#салат #нарезка #тунец #рецепт #подача