Вера Пестова (Краснюк)

Куриные КОТЛЕТЫ без мясорубки. Отличный выбор для быстрого и вкусного обеда или ужина

Нежнейшие рубленые куриные котлеты, которые просто тают во рту. Главный секрет здесь — нарезка: чем мельче кубики, тем нежнее результат. За счет того, что мясо режется кусочками, а не перемалывается в фарш, они получаются очень сочными. Ингредиенты: 2 куриных филе 1 яйцо 1 ст. л. муки с горкой 1 ст. л. майонеза несколько веточек петрушки соль, черный и красный перец- по вкусу растительное масло для жарки Приготовление: 1. Куриное филе помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его очень мелкими кубиками (примерно 0,5х0,5 см). Если мясо слегка подморожено, резать будет проще. 2. Петрушку мелко порубите, удалив жесткие стебли. 3. В глубокую миску к нарезанному филе добавьте яйцо, майонез и муку. Тщательно перемешайте. 4. Посолите, добавьте черный и красный перец по вкусу. Снова перемешайте до однородности. 5. Дайте массе постоять хотя бы 15–20 минут (а лучше 30–40 в холодильнике).Майонез сделает волокна курицы мягче, а мука с яйцом свяжут всё в единое «тесто». 6. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте массу столовой ложкой, как оладьи, слегка прижимая сверху. Смачивайте ложку в холодной воде перед тем, как набирать мясо — так масса не будет к ней прилипать, и котлетки получатся аккуратной формы. Жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 7. Если хотите максимальной мягкости, можно в самом конце накрыть сковороду крышкой на пару минут и выключить огонь — котлетки «дойдут» внутри. Это блюдо отличный выбор для быстрого и вкусного ужина. Приятного аппетита! 🥘С чем подавать? Такие котлетки универсальны. Они идеально сочетаются с: • Картофельным пюре или рисом. • Легким овощным салатом. • Сметанно-чесночным соусом (сметана + чеснок + укроп). 📌Полезные советы: • Майонез можно заменить на густую сметану или греческий йогурт, добавив каплю горчицы для пикантности. • Добавьте 1–2 зубчика пропущенного через пресс чеснока. Это классика, которая делает аромат курицы аппетитнее. • Добавьте в массу 50–70 г натертого твердого сыра. Он расплавится внутри, даст приятную тягучесть и сливочный вкус. • Если любите более сочные котлеты, мелко-мелко нарежьте половинку луковицы и добавьте к мясу. • Вместо муки: Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал. С крахмалом котлетки получаются более «глянцевыми» и еще более нежными внутри. #рецепты #курица #филе #уралочканакухне #изкурицы #котлетымясные