Екатерина Цепляева

Хрустящие пирожки с картофелем и сыром

Ингредиенты:
Для начинки:
Картофель — 700–800 г
Тёртый сыр — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Соль, перец — по вкусу
Для теста:
Мука — 2 стакана
Кефир — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Готовим начинку:
Картофель очищаем, отвариваем до мягкости и разминаем в пюре.
Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем к картофелю.
Кладем тёртый сыр, рубленую зелень, соль и перец. Тщательно перемешиваем.
Замешиваем тесто:
В миске соединяем кефир, яйца и соль, перемешиваем.
Постепенно добавляем муку, вымешивая мягкое, эластичное тесто.
Формируем пирожки:
Тесто делим на небольшие части, раскатываем в кружочки.
Выкладываем начинку, защипываем края и слегка придавливаем пирожки, чтобы получились аккуратные лепёшки.
Жарим до румяной корочки:
Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем пирожки с двух сторон до хрустящей золотистости.
Подаём горячими — со сметаной или любимым соусом