Алла Кузнецова (Старостина)

Кабачки в духовке с сыром и белым соусом

Для кабачков:
- Кабачки (цукини) — 1 кг
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Кукурузная мука — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — ½ ч. л.
- Чеснок сушёный — 1 ч. л.
- Сыр (моцарелла, сулугуни или другой хорошо плавящийся) — 100 г
Для белого соуса:
- Сметана — 4 ст. л.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Огурец небольшой — 1 шт.
- Петрушка — несколько веточек
- Укроп — несколько веточек
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Беру 1 кг молодых кабачков. Я обычно использую цукини с тонкой кожицей, поэтому очищать их не нужно. Хорошо мою кабачки и обрезаю хвостики.
2. Каждый кабачок режу поперёк примерно на три равные части. Затем каждую часть разрезаю вдоль пополам и, в зависимости от толщины кабачка, ещё на 3–4 дольки. Стараюсь делать кусочки примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
3. Беру обычный целлофановый пакет. Насыпаю в него 3 столовые ложки панировочных сухарей и 3 столовые ложки кукурузной муки. Если кукурузной муки нет, можно заменить её обычной пшеничной. Добавляю 1 чайную ложку соли, ½ чайной ложки молотого чёрного перца, 1 чайную ложку копчёной паприки, ½ чайной ложки молотого кориандра и 1 чайную ложку сушёного чеснока.
4. Хорошенько перемешиваю сухую смесь прямо в пакете. Затем кладу туда нарезанные кабачки, закрываю пакет и хорошо встряхиваю. В результате каждый кусочек должен со всех сторон покрыться ароматной панировкой.
5. Противень застилаю антипригарным ковриком или пергаментом и выкладываю подготовленные кабачки. Лучше распределить их в один слой, чтобы они именно запекались, а не тушились от выделяющейся влаги.
6. Духовку заранее разогреваю до 200 °C. Ставлю противень с кабачками в разогретую духовку и запекаю примерно 25 минут. Точное время может немного отличаться в зависимости от толщины кусочков и особенностей духовки.
7. Пока кабачки запекаются, натираю на мелкой тёрке 100 г сыра. Можно взять моцареллу, сулугуни или любой другой сыр, который вам нравится и хорошо плавится.
8. В пиалку выкладываю 4 столовые ложки сметаны. Натираю туда 1–2 зубчика чеснока и небольшой свежий огурец. Несколько веточек петрушки и укропа мелко нарезаю и тоже добавляю в соус. По вкусу добавляю молотый чёрный перец. Пробую соус на соль и, если нужно, немного досаливаю. Всё хорошо перемешиваю. Белый соус готов.
9. Примерно через 25 минут достаю противень из духовки и равномерно посыпаю кабачки натёртым сыром.
10. Возвращаю противень в духовку ещё примерно на 5–10 минут, пока сыр полностью не расплавится и сверху не появится красивая золотистая корочка. Важно не передержать кабачки, чтобы они сохранили форму и не стали слишком мягкими.
11. Готовые кабачки достаю из духовки и даю им немного остыть. Затем выкладываю на красивое блюдо, а в центр ставлю пиалку с белым соусом.
Получается лёгкий ужин или отличный перекус: ароматные запечённые кабачки под сырной корочкой и прохладный белый соус с огурцом, чесноком и зеленью. Попробуйте, может, и вам понравится. Приятного аппетита!
А вы как больше любите кабачки — запечённые под сырной корочкой, жареные на сковороде или в виде оладий? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #цукини #закуска #ужин #рецепт