Фид
Лидия Панова
поделилась темой8 авг
Аджика «Заманиха» — такая вкусная, что до зимы может и не достоять
Каждый год готовлю эту аджику одной из первых. Она получается густой, ароматной, с насыщенным томатным вкусом и приятной остринкой. Отлично подходит к мясу, картошке, макаронам, пельменям и просто к свежему хлебу. У нас дома банки долго не задерживаются — открываем одну за другой.
Ингредиенты:- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец — 8 шт.
- Чеснок — 5 головок (не зубчиков)
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 3 ст. л.
- Острый перец — 4 стручка
Приготовление:
1. Помидоры пропустите через мясорубку, переложите в большую кастрюлю, добавьте растительное масло и доведите до кипения. Варите на среднем огне 1 час, периодически помешивая.
2. Болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку. Острый перец тоже измельчите. Если любите более яркую остроту — добавьте его вместе с болгарским перцем. Если предпочитаете более мягкий вкус, положите острый перец в самом начале варки вместе с помидорами.
3. Добавьте в кастрюлю болгарский перец и чеснок, всыпьте сахар и соль, хорошо перемешайте и варите ещё 15 минут.
4. Разлейте кипящую аджику по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранить такую аджику лучше в прохладном месте.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте спелые, мясистые помидоры — тогда аджика получится гуще и насыщеннее, без лишней жидкости.
- Ориентируйтесь на остроту перца, ведь разные сорта отличаются очень сильно, поэтому при желании его количество можно немного уменьшить или увеличить.
- Попробуйте аджику перед тем, как разливать по банкам: иногда помидоры бывают кислее или слаще обычного, и тогда вкус можно легко подправить солью или сахаром.
- Следите, чтобы масса не пригорала ко дну кастрюли, особенно ближе к концу варки, когда она становится заметно гуще.
- Используйте только целые банки и крышки без повреждений — так заготовка будет храниться намного надёжнее.
- Дайте аджике полностью настояться хотя бы 2–3 недели: за это время вкус станет более гармоничным, а аромат чеснока и перца раскроется намного лучше.
А вы какую аджику готовите чаще: острую, чтобы «с огоньком», или более мягкую, чтобы её ели всей семьёй? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях. И, конечно, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне», чтобы не пропускать новые проверенные рецепты.
#аджика #заготовка #помидор #перец #чеснок
Фид
Лидия Панова
поделилась темой4 авг
8 рецептов домашнего кетчупа на зиму — сохрани, чтобы не потерять!
Забудь про магазинный кетчуп с крахмалом и добавками — собрали 8 рецептов настоящего домашнего, из живых томатов 
Классический Острый Чесночный Со сливой С перцем С базиликом Сладкий Пикантный (дымный)Листай карусель — там пропорции и весь процесс по каждому
Густой, ароматный, с настоящим вкусом помидоров — такой кетчуп не сравнится с покупным. Идеален к мясу, картошке, шашлыку и пасте
Совет: чем дольше увариваешь томаты, тем гуще и насыщеннее получается кетчуп. Уксус добавляй в конце для хранения.А ты делаешь кетчуп дома? Делись рецептами в комментах
Сохраняй и подписывайся — впереди ещё много рецептов заготовок
Фид
Лидия Панова
поделилась темой4 авг
МАНЖО (болгарский овощной салат)
⠀Помидор - 3 кг
Баклажаны - 2 кг
Перец болгарский - 2 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 300 г
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 200 г
Уксус 9% - 100 г
Соль - 100 г
Сахар - 100 г
Перец черный молотый- 0,5 ч.л.
Перец горький - 1/5 стручка
⠀
На мясорубке перекрутить помидоры.
Баклажаны нарезать кружочками.
Перец нашинковать соломкой.
Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить.
Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.
Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут.
Разлить салат Манжо в сухие стерилизованные банки и закатать.
Фид
Лидия Панова
поделилась темой2 авг
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка