Галина Барышникова (Черноусова)

Мясные пальчики

Это одно из моих самых любимых блюд. Идеально подходит под любой гарнир. Пробовали готовить? Как готовить: Нарезаю мякоть свинины поперек волокон как на отбивные, кусочки толщиной примерно в один сантиметр. Отбиваю молотком для мяса с обеих сторон, каждую сторону солю, перчу и пока отставляю в сторону. Свиное сало нарезаю на небольшие брусочки, сало можно использовать как свежее, так и соленое. Пропускаю через чеснокодавилку чеснок. Кусочек подготовленного мяса смазываю с одной стороны чесноком, выкладываю 2 – 3 брусочка сала на всю ширину куска. И сворачиваю пальчик. Закрепляю край мяса при помощи зубочистки. Выкладываю пальчики на предварительно разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду швом вниз. Обжариваю их со всех сторон до появления аппетитной, румяной корочки. Убираю их со сковороды, даю немного остыть и вынимаю из пальчиков зубочистки. Перекладываю пальчики в кастрюлю, наливаю в нее воду так, чтобы она полностью покрыла пальчики, солю и добавляю лавровый лист. Ставлю кастрюлю с пальчиками на минимальный огонь и тушу их с закрытой крышкой 80 – 90 минут. Ингредиенты: 1. Свиная корейка – 1 кг. 2. Свиное сало – 200 г. 3. Чеснок – 1 головка 4. Соль – по вкусу 5. Перец черный молотый – по вкусу 6. Масло растительное – 30 мл. 7. Лавровый лист – 2 шт. 8. Вода