Ирина Коннова (Рейнгарт)

Применяю этот метод выпечки уже лет 20!

Этот рецепт должен знать каждый: Обалденное мягкое печенье...
Я перепробовала много вариантов яблочной выпечки, но этот остается самым любимым. Главная его особенность в том, что он прощает небольшие ошибки, требует минимум ингредиентов и всегда получается. Сегодня я делюсь им с вами. Печенье получается удивительно мягким, с приятной кислинкой яблок и нежной текстурой. Еще один плюс — простота. Не нужно возиться с формочками, вырезать фигурки или ждать, пока тесто отдохнет в холодильнике. Все делается быстро, а результат выглядит аккуратно и аппетитно.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 400–450 г
Сахар — 80 г (в тесто)
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 150 мл
Масло сливочное или маргарин — 150 г (мягкое, комнатной температуры)
Соль — ⅓ ч. ложки
Для начинки:
Яблоки — 3–4 средних (лучше брать кислые или кисло-сладкие сорта)
Сахар — 50–100 г (количество регулируйте под свой вкус)
Сок лимона — 1–2 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску просеем 400 грамм муки, добавим сахар 80 г, 1 ч л разрыхлителя, перемешиваем. Добавляем яйцо, кефир 150 мл, и мягкое сливочное масло 150 г, или можно заменить на маргарин, у меня маргарин.
Замешиваем тесто, если нужно добавить еще муки, мне не потребовалось сегодня.
Тесто получается мягкое, эластичное. Делим на 2 части.
Приготовим начинку.
Яблоки очистим и натрем на терке, поливаем соком лимона и перемешиваем.
Берем 1 часть теста и раскатываем прямоугольник, по размеру формы. Форму застелем бумагой для выпечки, кладем пласт теста
Сверху яблоки, образовавшийся сок сливаем.
Посыпаем сахаром по вкусу, я добавляю примерно 100 грамм.
Раскатываем 2ой пласт теста и накрываем начинку.
Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут.
Теперь достаем, даем немного остыть, разрезаем на части.
Мягкое печенье готово. Приятного аппетита!