лена малышева(Трохова)

Огурцы на зиму без стерилизации. Хрустят как свежие.

Ингредиенты:
- огурцы — 1,5 кг;
- чеснок — 130 г;
- репчатый лук — 130 г;
- соль — 50 г;
- сахар — 125 г;
- уксус 9% — 70 мл.
Выход: 2 банки по 800 мл.
Приготовление:
1. Огурцы хорошо промойте. Для этого рецепта подойдут как небольшие, так и более крупные плоды. Нарежьте их кружочками толщиной примерно 5–6 мм и переложите в большую глубокую миску.
2. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Лук нарежьте тонкими кольцами.
3. Добавьте к огурцам лук, чеснок, соль, сахар и уксус. Всё тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар начали растворяться.
4. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
5. За это время огурцы выделят много собственного сока, который станет натуральным маринадом.
6. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Банки слегка остудите — они должны оставаться тёплыми, чтобы стекло не испытало резкий перепад температуры при наполнении холодными огурцами.
7. Плотно разложите огурцы по банкам, стараясь не оставлять пустот. Затем полностью залейте их выделившимся маринадом.
8. Герметично закатайте банки крышками.
9. Через несколько дней огурцы полностью промаринуются и станут ещё вкуснее.
10. Храните заготовку в холодильнике, погребе или другом прохладном месте. При стабильной низкой температуре такие огурцы отлично сохраняются в течение всей зимы.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные свежие огурцы без признаков увядания — именно они останутся максимально хрустящими.
- Перемешивайте огурцы тщательно, чтобы соль, сахар и чеснок распределились равномерно.
- Выдерживайте огурцы в холодильнике не менее 12 часов — за это время они выделят достаточно собственного сока для заливки.
- Уплотняйте огурцы в банках достаточно плотно, но без сильного давления, чтобы кружочки сохранили форму.
- Используйте только хорошо простерилизованные банки и крышки.
- Не уменьшайте количество чеснока — он придаёт заготовке характерный вкус и вместе с уксусом помогает сохранить её дольше.
- Следите, чтобы маринад полностью покрывал огурцы.
- Храните банки в прохладном месте без резких перепадов температуры.
Если у вас есть свой проверенный способ сделать огурцы ещё более хрустящими, обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #заготовка #консервация #рецепт #чеснок

Запечённые кабачки под сырно-сметанной шапочкой

Ингредиенты (на 1 стандартный противень, ~4 порции):
- Кабачки — 2 средних (около 500–600 г)
- Морковь — 1 шт. (средняя, ~100 г)
- Сыр твёрдый — 100 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 2–3 веточки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Свежая зелень — для подачи
Приготовление:
1.Нарежьте кабачки кружочками толщиной 5–7 мм. Слегка посолите их и оставьте на 5–10 минут, чтобы ушла лишняя жидкость. Затем аккуратно промокните кружочки бумажным полотенцем.
2. Морковь натрите на мелкой или средней тёрке. Сыр натрите на мелкой тёрке. Укроп мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
3. В миске смешайте сметану, майонез, чеснок, морковь, сыр и укроп. Добавьте немного соли и щепотку чёрного перца. Тщательно перемешайте. Масса должна получиться густой, чтобы «шапочка» хорошо держалась на кабачках и не растекалась при запекании.
4. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложите кабачки в один слой. На каждый кружочек равномерно распределите сырно-овощную смесь с помощью чайной ложки.
5. Разогрейте духовку до 180 °C, режим верх–низ. Запекайте кабачки около 20 минут. Затем включите конвекцию ещё на 5 минут, чтобы сверху появилась аппетитная золотистая корочка. Если духовка мощная — следите, чтобы сыр не пересох.
6. Готовые кабачки вкусны и горячими, и холодными. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. При желании можно подать со сметанным соусом или долькой лимона.
Советы от Инги:
- Следите за толщиной кабачков — при 5–7 мм они успевают приготовиться, но остаются сочными.
- Промокните кружочки после посола — так кабачки не дадут лишнюю воду при запекании.
- Натирайте морковь помельче, если хотите более нежную текстуру начинки.
- Проверяйте густоту «шапочки»: слишком жидкая смесь может сползать с кабачков во время запекания.
- Не передерживайте блюдо на конвекции — 5 минут обычно достаточно для красивой корочки.
#кабачок #ужин #закуска #сыр #духовка

Хит сезона!! Самые вкусные рулетики из баклажанов!!

Баклажаны,
Соль
Яйца 2 шт
Панировочные сухари
Раст.масло
Сметана 150гр
Укроп
Чеснок 1зуб.
Помидор 1шт
Лист салата
Творожный сыр