Надежда Жулина(Концевая)

Рецептов баклажанов на зиму существует невероятное множество, но этот вариант занимает особое место в моей кулинарной книге. Поверьте, я перепробовала десятки способов, но именно этот рецепт стал самым любимым для нашей семьи. Главная изюминка этой заготовки — сочные, мягкие, но прекрасно сохраняющие форму кусочки баклажанов в насыщенном, густом томатном соусе. Никаких лишних специй, перебивающих натуральный вкус овощей: только деликатная острота чесночка, сладость болгарского перца и невероятный аромат. К тому же, современные сорта баклажанов совсем не горчат, поэтому мы обойдемся без долгих вымачиваний в соли. Давайте приготовим эту красоту вместе! Из этого количества продуктов получается ровно 2,7 литра готовой закуски (и ещё чуть-чуть останется на пробу!). Помидоры тщательно моем, нарезаем на дольки и пропускаем через мясорубку вместе с кожицей. Весь томатный сок, который выделяется при нарезке, обязательно сливаем в общую массу. Ставим томатную массу на плиту, доводим до кипения и