Манушак Давитян (Григорян)

Квашеная капуста как в магазине ( или на рынке) Вот примерно к такой капусте привыкли больше городские )) Классический вариант я вам показывала, но решила и эту показать - она тоже вкусная. Хрустящая всегда,беленькая , в общем тот самый вкус и размер - именно подобную чаще всего продают на рынках и в банках пластиковых. В чем разница с классическим вариантом - тут капуста квасится в рассоле и с небольшим содержанием сахара. Так же добавляется минимум моркови ( а зачастую для рыночных продаж и вообще не добавляется при брожении, а добавляется уже перед продажей) . Рецепт (примерно на 2 л банки): 1,5кг капусты 1л воды холодной 1 ст.ложка соли не йодированной 2 ч.ложки сахара ( можно больше , но это надо хотя бы раз попробовать) Морковь 100гр С капусты снимаем верхние зелёные листья ( из них хороши щи , но тут они могут дать серый цвет) . Шинкуем ( лучше потоньше) . Морковь натираем на крупной тёрке. Перемешиваем ( не обжимаем!) и плотно укладываем в банки. В холодной воде разводим соль и сахар и заливаем им капусту. Прикрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня - будет проходить процесс брожения . Готовая капуста будет иметь приятный запах, прозрачный рассол ( не как вода, но всё же ) и пузырьки воздуха перестанут подниматься. Убираем в холодильник и через 4-5 часов можно уже подавать. Приятного аппетита))) Вам какая больше по душе? Классика или такая?