Тамара Зимина (Гайфулина)

Бабушка оценила – значит, рецепт проверен поколениями!

Сахарный пирог – нежнее торта, а готовится в разы проще!
Ингредиенты (форма ~20 см)
Для теста:
Тёплое молоко — 100 мл
Яйца — 2 шт.
Свежие дрожжи — 15 г (или 5 г сухих)
Ванильный сахар — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное — 50 г (мягкое)
Мука — ~250 г (+/- по ситуации)
Щепотка соли
Для глазури:
Масло сливочное — 75 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Для пропитки:
Сливки –100–200 мл *(жирность от 20%)*
Приготовление
Активируем дрожжи:
- В тёплое молоко (не горячее!) добавить дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара.
- Перемешать, оставить на 10–15 минут до появления «шапочки».
Замешиваем тесто:
- В дрожжевую смесь добавить яйца, мягкое масло, сахар, ванильный сахар, соль.
- Постепенно вводить муку, замешивая ложкой липкое, но не крутое тесто.
- Накрыть плёнкой, поставить в тепло на 40–60 минут (удвоится в объёме).
Формируем пирог:
- Смазать форму маслом, выложить тесто, разровнять.
- Дать подойти 20–30 минут.
- Смоченным в масле пальцем сделать углубления по всей поверхности.
Глазурь и выпечка:
- Смешать масло, сахар и ванильный сахар в крошку.
- Равномерно посыпать пирог.
- Выпекать при 180°C 25–30 минут до румяности.
Пропитка:
- Горячий пирог обильно полить сливками.
- Вернуть в духовку на 5–10 минут (чтобы сливки впитались).
- Остудить до тёплого состояния — и можно резать!
Советы:
Мука — добавлять по мере необходимости, тесто должно оставаться нежным.
Если нет свежих дрожжей — сухие (5 г) растворить прямо в муке.
Сливки можно заменить молоком + сахаром (1:1), но сливки вкуснее!
Пирог вкуснее тёплым — но на следующий день он становится ещё мягче.