Лариса Васильева

Самый удачный заливной пирог. Его невозможно испортить.

Это тот рецепт, которым хочется делиться снова и снова.
Самый удачный заливной пирог. Его невозможно испортить. Представляете? Невозможно. Он всегда получается идеальным: снаружи румяная корочка, а внутри — воздушный, пористый мякиш, как у доброго дрожжевого пирога. Забудьте о влажном непропеченном тесте! Это тот самый рецепт, которым хочется делиться снова и снова.
Секрет идеального теста: почему он всегда получается?
Вся суть— в правильном сочетании ингредиентов. Кефир и сметана дают ту самую нежную кислинку и рыхлость, а разрыхлитель создает поры. Сыр и масло отвечают за невероятно насыщенный, почти сливочный вкус корочки.
Рецепт:
Для заливного теста:
Кефир — 200 мл
Сметана — 150 г (берите любую, какая есть)
Яйца — 3 шт.
Мука — 170 г (это примерно стакан с горкой, но лучше взвесить)
Разрыхлитель — 1 ч.л. (без горки)
Соль — ½ ч.л.
Сыр твердый — 50-100 г (чем больше, тем вкуснее!)
Масло сливочное — 50 г (размягченное)
Для начинки (классика):
Яйца вареные — 3-5 шт.
Зеленый лук — 100 г
Соль, черный перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим начинку. Яйца отварим 3-5 шт., на ваше усмотрение. с момента закипания 10 минут. Очистим и нарежем кубиками. Зеленый лук 100 грамм нарежем. В миску кладем яйца, лук, добавляем немного соли, черный перец и перемешиваем.
Начинка готова.
Займемся тестом. В миску вливаем 200 мл кефира, добавляем 150 грамм сметаны любой жирности. Разбиваем 3 яйца.
Добавляем половину ч. л. соли и перемешиваем. Отмерим 170 грамм муки и добавим 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем и добавляем в кефир с яйцами и сметаной. Перемешиваем.
Твердый сыр какой есть в холодильнике 50-100 грамм натрем на крупной терке и добавим в тесто, добавим 50 грамм мягкого сливочного масла. Перемешиваем тесто готово.
Берем форму у меря диаметр формы 24 см. Смазываем растительным маслом. На дно наливаем примерно ¼ части теста. Кладем начинку, распределяем и заливаем оставшимся тестом.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 40-45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Достаем разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Вкусно и в горячем и холодном виде. Как видите внутри пирог пористый и хорошо пропекся. Рекомендую приготовить, очень сытно, быстро и вкусно.
Советы: как сделать пирог еще лучше
Экспериментируйте с начинкой! Этот пирог — идеальный холст. Вместо яиц с луком кладите тунца с яйцом, обжаренные грибы с луком, шпинат с брынзой или даже просто колбасу с сыром.
Не бойтесь сыра. Я всегда кладу 100 грамм. Чем ароматнее сыр (например, пармезан или чеддер), тем ярче вкус корочки.
Дайте ему «потомиться». Пирог невероятно вкусный и горячим, но на следующий день, остывшим и настоявшимся, он становится еще ароматнее и насыщеннее.
Проверяйте духовку. Все духовки разные. Если сверху корочка уже румяная, а внутри еще влажно, накройте пирог фольгой и дождитесь готовности.
Вывод прост: этот рецепт должен быть у каждой хозяйки и хозяина под рукой. Он спасает, когда гости на пороге, когда нет настроения готовить, но хочется домашнего уюта. Быстро, сытно, вкусно и безотказно. Готовьте и делитесь своими впечатлениями! Уверена, этот пирог станет и вашим фаворитом.
Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Попробуйте вместо солёных огурцов положить в рассольник солёные зелёные помидоры. Вкус не передать словами. Один раз так приготовила, теперь это мой любимый суп.
У меня тоже листья хрена кто-то съел. Я посыпала потом порошком горчицы. Наросли новые листья. Может полезно кому будет.
Хочу Вам сказать спасибо за совет замочить горох с содой , разварился очень быстро
Пена для бритья хорошо выводит грязные пятна на матрасе. Необходимо нанести пену, распределить ровным слоем на пятно, дать немного пока тактировать, затем салфеткой протереть, сильно загрязненные места потереть.