Наталья Барабаш - Олейник

От них еще никто не отказался! Съедаются до крошки – будь то завтрак или перекус.

Сконы отлично подойдут не только для завтрака, но и для перекуса в течение дня. Их можно взять с собой в дорогу или на работу. Даже остывшие, они остаются вкусными, а при желании их можно быстро подогреть.
Ингредиенты:
- мука – 300 г. + 50 г. (смотрим по тесту)
- сыр – 250 г.
- колбаски (ветчина) – 100 г.
- кефир – 240 г.
- сливочное масло – 60 г.
- разрыхлитель – 10 г.
- соль – ¼ ч.л.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем 300 г пшеничной муки. Сразу добавляем 10 г разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по муке.
2. К сухим ингредиентам добавляем 60 г мягкого сливочного масла. Растираем муку с маслом руками до состояния мелкой крошки.
3. Натираем 250 г сыра на крупной тёрке. У меня сулугуни, но можно взять любой твёрдый сыр. Мелко нарезаем 100 г колбасок или ветчины. Если не хотите добавлять колбасу, увеличьте количество сыра. Добавляем сыр и колбасу в мучную крошку и перемешиваем руками, чтобы сыр и колбаса распределились равномерно.
4. Вливаем 240 мл холодного кефира и начинаем замешивать тесто. Сначала оно будет липким, но это нормально. При необходимости подсыпаем ещё 50-70 г муки (это зависит от густоты кефира). Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не стало слишком плотным и сухим.
Как только тесто перестаёт липнуть к рукам, останавливаемся. Долго вымешивать не нужно, чтобы сконы получились мягкими и воздушными.
5. Разделяем тесто на 2 равные части. Из каждой части скатываем шарик, а затем формируем руками круглую лепёшку толщиной 1,5-2 см.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой или слегка присыпаем мукой. Кладём лепёшки на противень и разрезаем каждую на 8 частей (треугольники), как пиццу.
7. Смазываем верх лепёшек кефиром с помощью кисточки — это сделает корочку золотистой и красивой.
8. Разогреваем духовку до 200-210°C. Отправляем противень с лепёшками в духовку и выпекаем 20 минут до золотистой корочки.
Горячие сконы разрезаем ещё раз по ранее сделанным надрезам и подаём на стол. По вкусу они напоминают пиццу, особенно если добавлена колбаса. Сконы получаются пышными, ароматными и очень сытными. А хрустящая корочка делает их особенно аппетитными!
#завтрак #лепешка #рецепты #кулинария