Катя Фурсенко

ПИРОЖКИ С ЯЙЦОМ НА КЕФИРЕ НА СКОВОРОДЕ

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Растительное масло (для жарки) - 2 стол.л.
ДЛЯ ТЕСТА:
- Кефир - 1 стак.
- Куриные яйца - 1 шт.
- Сахар - 1 стол.л.
- Соль - 1 чайн.л.
- Пшеничная мука - 450 гр
- Разрыхлитель - 0.5 чайн.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Куриные яйца - 5 шт.
- Соль - 2 гр
- Зелёный лук - 100 гр
- Сметана - 2 стол.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Пока варятся куриные яйца, сделаем тесто. Ингредиенты для теста нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. В миску вбиваем куриное яйцо, добавляем сахар и соль, перемешиваем ингредиенты;
2. Приготовим ингредиенты для пирожков. Начнем с варки куриных яиц. Куриные яйца моем с мылом, чтобы избежать проникновения болезнетворных микробов в готовую пищу. Кладем яйца в кастрюлю, заливаем водой и варим вкрутую. Варить куриные яйца после закипания нужно не дольше 10 минут, иначе желток у яиц станет некрасивого синеватого цвета. Когда яйца сварятся, горячую воду сливаем, заливаем холодной водой и оставляем на 10 минут для остывания;
3. Вливаем кефир комнатной температуры. Если его не вынули заранее из холодильника, то можно немного подогреть в микроволновке. Перемешиваем еще раз;
4. Пшеничную муку просеиваем. Половину муки добавляем в миску с жидкой смесью и перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, по желанию вместо разрыхлителя можно добавить соду, гашенную уксусом. Перемешиваем массу снова;
5. Затем понемногу добавляем оставшуюся пшеничную муку, каждый раз тесто перемешивая ложкой. Когда тесто станет сложно вымешивать ложкой, выкладываем его на подпыленную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес. Тесто должно получиться мягким и немного липнущий к рукам. Скатываем тесто в шар. Нельзя добавлять муки слишком много, чтобы тесто не стало твердым и крутым. Кладем тесто в пакет и оставляем на столе на полчаса;
6. Приготовим начинку. Зеленый лук моем, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем мелко ножом;
7. Вареные куриные яйца чистим от скорлупы и мелко рубим ножом. Соединяем луком с вареным куриными яйцами, добавляем соль и пару столовых ложек сметаны, перемешиваем;
8. Тесто вынимаем из пакета, делим на 18 кусочков. Раскатываем каждый из них на подпыленном мукой столе в небольшую лепешечку;
9. В середину кладем начинку и скрепляем края пирожков;
10. Так делаем все пирожки;
11. На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности;
12. Подаем пирожки с яйцом и луком к столу с чаем, кофе или какао.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

ПИРОЖКИ «ПЯТИМИНУТКИ».

Если пирожки по-быстрому, то только так: вкусно на завтрак или перекус.
Расскажем, как приготовить без духовки быстрые пирожки.
Ингредиенты:
кефир — 300 мл;
яйцо — 1шт.;
соль — 1ч.л.;
сахар — 1ст.л.;
мука — 300 г;
разрыхлитель — 1ч.л.;
растительное масло — 2 ст.л.;
колбаса — 150 г;
сыр — 50 г;
вареные яйца — 2 шт.;
зеленый лук — пучок.
Готовим:
В миску с кефиром высыпаем соль и сахар, разбиваем яйцо и перемешиваем. Просеиваем в кефир муку и разрыхлитель, замешиваем густое тесто без комков.
Вливаем в тесто растительное масло, смешиваем. Нарезаем мелким кубиком колбасу, натираем сыр, шинкуем зеленый лук.
Вареные яйца очищаем и нарезаем мелким кубиком.
Смешиваем колбасу, сыр, лук и яйца в тесте.
Выкладываем тесто с начинкой в кондитерский мешок. В сковороду с растительным маслом сцеживаем небольшие полоски теста.
Обжариваем импровизированные пирожки с обеих сторон до румяной корочки.
Получаются вкусные простые пирожки с колбасой, сыром и луком.
По желанию можно сделать пирожки со своей индивидуальной начинкой.
Приятного аппетита!

Картофельные калитки

Для теста:
1 пачка маргарина ("Хозяюшка" 200 гр.)
1 стакан кефира или простокваши (200 гр.)
0,5 ч.л. соли
1 пакет разрыхлителя или 0,5 ч.л. соды.
300 гр. муки (может чуть больше, увидите когда будете месить)
Маргарин размягчить, добавить кефир, замесить мягкое, эластичное тесто. Положить в холодильник на 30-40 минут, чтобы отдохнуло. Потом тесто будет легче раскатываться. Тем временем готовьте начинку.
Начинка:
Сварите обычное картофельное пюре, хорошенько сдобрите его сливочным маслом.
Тесто разделить на шарики (чуть больше грецкого ореха), раскатать толщиной примерно 1,5-2 мм. На готовые лепёшки положить толстым слоем картофельное пюре, подвернуть края, сверху смазать взбитым яйцом со сметаной (для румянной корочки). Поставить в разогретую духовку и выпекать при t 180* до румянного состояния, примерно минут 15. Готовые шанежки обильно смазать сливочным маслом.
Особенно они хороши с холодным молоком!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!