Елена Кокорина

Первые холодные ночи уже близко, а на кустах ещё висят килограммы крепких зелёных помидоров. Оставлять их на грядке жалко, складывать весь урожай на дозаривание — тоже не лучший выход: часть плодов покраснеет, а часть начнёт портиться. Но именно плотные недозрелые томаты особенно хороши в маринадах, салатах, икре и острых соусах. В этой подборке — десять разных заготовок: от хрустящих помидоров с чесноком до густой икры и прозрачного янтарного варенья. Все рецепты простые, без стерилизации уже наполненных банок. Целые и нарезанные томаты прогреваются несколькими заливками, салаты и соусы раскладываются по банкам прямо с огня. После закатки банки переворачивают и укутывают до полного остывания. Самый понятный рецепт для первого знакомства с зелёными помидорами. Плоды остаются плотными, чеснок даёт яркий аромат, а умеренно сладкий маринад смягчает природную терпкость. Выход — примерно 3 банки по 1 литру. Ингредиенты Как приготовить На дно каждой горячей литровой банки положите по части у

Бывает такое: сидишь, ни с того ни с сего, и вдруг понимаешь — хочу медовик. Не просто так, а именно сегодня, именно сейчас. И хотя раньше я готовила его только для кого-то — на день рождения, в гости, по просьбе, — тут захотелось для себя. Странно, правда? Ведь я вообще не любитель мёда. Моё знакомство с ним началось с мультика про Винни-Пуха. Помните? Там мёд был чем-то волшебным, тягучим, золотым, пахнущим сказкой. Я представляла его именно таким... А когда попробовала в первый раз, честно говоря, разочаровалась. Вкус оказался совсем не тем. Слишком душистым, слишком сладким, слишком... настоящим, что ли. Прошло больше тридцати лет, а то детское разочарование всё ещё со мной. Я не ем мёд ложкой, не намазываю на хлеб, не добавляю в чай. Но медовик — другое дело. В нём мёд превращается в сказку. Он становится тем самым, каким я его когда-то представляла: нежным, карамельным, почти волшебным. Может быть, потому что в торте он не один, а в компании масла, яиц, сметаны и долгой пропитки.

В каждой кухне мира есть блюда, которые удивляют своим вкусом и простотой, а после первой пробы хочется узнать все секреты их приготовления. Одна из самых необычных и вкусных закусок, которую легко сделать самому, — это кимчи из белокочанной капусты. Думаете, сложно повторить изыск Кореи дома? Позвольте вам рассказать, почему стоит рискнуть и однажды приготовить эту острую, хрустящую капусту своими руками. Только представьте — за несколько дней на вашем столе появится невероятно аппетитная корейская капуста, которую легко приготовить в обычной трёхлитровой банке. Хотите удивить близких новым вкусом без сложностей и редких продуктов? Не пропустите советы и лайфхаки ниже! Кимчи — это не просто закуска, а символ корейской кухни, который насчитывает столетия. По некоторым источникам, первые варианты острой квашеной капусты появились ещё за тысячу лет до нашей эры. Изначально кимчи готовили из любых доступных овощей — редьки, капусты, огурцов — и выдерживали под слоем жгучего перца и чесно