Оксана Чмутова(Крохина)

Слойки на кефире «Наполеон» — тот самый вкус детства

Хрустящие коржи и нежный крем без сложного слоёного теста — получается у всех Друзья, признаюсь честно: раньше я боялась «Наполеона». Казалось, что это торт для терпеливых кондитеров с тремя выходными и железными нервами. Но потом попался этот вариант на кефире — и всё изменилось. Теперь готовлю его, когда хочется домашнего уюта и того самого вкуса из детства, когда мама ставила торт на балкон «пропитываться», а мы ходили вокруг и проверяли каждые полчаса — готов ли уже. Этот рецепт проще классического, но по вкусу ничуть не хуже. Коржи получаются слоистыми и хрустящими, а крем — нежным и сливочным. Ингредиенты Для теста Кефир — 1 стакан Мука — 3–3,5 стакана Сливочное масло или маргарин — 200 г Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Сода — 1/2 ч. ложки Для заварного крема Молоко — 500 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г Мука или крахмал — 2 ст. ложки Сливочное масло — 100 г Ванильный сахар — по желанию Приготовление 1. Готовим тесто Холодное масло натираем на тёрке и смешиваем с частью муки — получается крошка. В другой миске соединяем кефир, яйцо, соль и соду. Вливаем эту смесь в масляную крошку и замешиваем тесто. Подсыпаем муку постепенно. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Делим его на 6–8 частей, заворачиваем и убираем в холодильник на 30–40 минут. 2. Выпекаем коржи Каждый кусочек теста раскатываем тонко. Накалываем вилкой, чтобы не пузырился. Выпекаем при 180 градусах 7–10 минут до лёгкой золотистости. Коржи остужаем. Один можно оставить для крошки. 3. Варим крем Яйца растираем с сахаром, добавляем муку или крахмал и немного молока. Остальное молоко нагреваем и тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно мешая. Варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем масло и ваниль. Остужаем. 4. Собираем торт Промазываем каждый корж кремом, складывая стопкой. Верх и бока тоже смазываем, посыпаем крошкой. Убираем в холодильник минимум на 6–8 часов. А лучше — на ночь. Немного по-домашнему Самый сложный момент — дождаться, пока пропитается. Потому что запах стоит такой, что семья начинает «случайно» заглядывать на кухню каждые пять минут. Полезные советы • Чем тоньше коржи, тем нежнее «Наполеон» • Крем лучше наносить тёплым — пропитка будет быстрее • На следующий день торт вкуснее, чем в первый • Можно добавить в крем пару ложек сгущёнки для сливочного вкуса • Храните торт в холодильнике под крышкой, чтобы не впитывал запахи Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек 🌹 в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘 #наполеон #домашняявыпечка #торткчаю