Нина Каширина (Вдовина)

Здравствуйте, друзья! Если вы любите баклажаны, очень советую сохранить этот рецепт. Получается яркая, ароматная и довольно пикантная закуска, в которой нежные кусочки баклажанов тушатся в густом томатном соусе со сладким и острым перцем. И что особенно приятно — ничего заранее обжаривать не нужно. Помидоры, перец и чеснок измельчаю, добавляю специи и масло, довожу до кипения, а затем отправляю туда баклажаны. Всё готовится в одной кастрюле. Зимой такую баночку можно открыть к картошке, мясу, макаронам или просто поставить на стол как самостоятельную закуску. Если используете 9% уксус, количество должно соответствовать проверенной пропорции рецепта; самостоятельно заменять концентрированный уксус на 9% «на глаз» не стоит. Баклажаны мою и нарезаю кубиками. Если плоды молодые, с тонкой кожицей, очищать их не обязательно. Помидоры разрезаю на несколько частей. Сладкий и острый перец очищаю от плодоножек и семян. Чеснок очищаю. Все овощи, кроме баклажанов, пропускаю через мясорубку или изм

Покупные соусы даже близко не стояли с той самой острой домашней аджикой, которую однажды приготовила моя тетя. Когда я в очередной раз пожаловалась на пресный вкус магазинной закрутки, она строго сказала: «Хватит переводить продукты, сейчас научу тебя абхазской классике с томатами». Честно, я думала, что уйду с кухни часа через два, но весь процесс занял ровно тридцать минут. А когда мой муж попробовал первую ложку, он реально замер и сказал, что это вкуснее любого ресторанного соуса. Чтобы заготовка не забродила и радовала вкусом всю зиму, тётя сразу выдала мне перчатки: жгучий перец и чеснок не прощают халатности. Главный секрет насыщенного вкуса — правильная подготовка овощей. Сразу закладывайте в мясорубку только свежее и мытое. У томатов обязательно срезаем место крепления плодоножки, у болгарского перца удаляем семенные коробки, а вот из острого перца семена не вынимаем ни в коем случае — именно они отвечают за ту самую ядреную остроту. Вот четкий список ингредиентов, который мы

Мой проверенный рецепт хрустящих огурцов без стерилизации банок. Рассол остаётся прозрачным, крышки не срывает, банки стоят до весны. Делюсь пропорциями и мелочами, из-за которых обычно всё портится. Каждый раз у меня одна и та же история: соседка приносит ведро огурцов с дачи и говорит, мол, крути, а то пропадут. И я кручу. Уже лет десять подряд, по одному и тому же рецепту, без всякой стерилизации банок в кипятке. Огурцы хрустят, рассол прозрачный, крышки не вздуваются. Расскажу, как я это делаю и почему у многих банки мутнеют уже через неделю. Сразу оговорюсь: заготовки это не то место, где можно расслабиться. Ботулизм не шутка. Поэтому все мелочи, которые я опишу, важны. Пропустишь одну, получишь мутный рассол или, что хуже, испорченную банку. Причин, если разобраться, немного. Плохо вымытые банки. Йодированная соль вместо каменной. Мягкая вода из-под крана с хлоркой. Огурцы с горчинкой или переросшие, с крупными семенами. И самое частое: мало кислоты в заливке. Я долго не могла по

Огурчики маринованные — как "Баварские" из супермаркета! Летом в банку - зимой на стол! Дорогие друзья, готовы к кулинарным свершениям? Мы поделимся с вами удивительно простым, но невероятно вкусным рецептом маринованных огурцов. Эти хрустящие огручики так напоминают популярные "Баварские" огурчики из супермаркета, что гости будут уверены — вы привезли их из-за границы. Но мы-то знаем секрет! 😉 Чтобы приготовить вкусные огурчики, подготовьте: Для маринада на 1 литр воды вам понадобятся: 💡 Совет: перед готовкой заранее измерьте количество воды, которое потребуется, чтобы заполнить банки. Это поможет вам рассчитать точное количество маринада. 1️⃣ Заполнение банок Возьмите заранее простерилизованные банки и плотно заполните их подготовленными огурцами. Чем плотнее они уложены, тем лучше! 2️⃣ Первый этап заливки Залейте огурцы горячим маринадом (предварительно доведённым до кипения) и оставьте на 20–25 минут. Затем слейте маринад обратно в кастрюлю. 3️⃣ Второй этап заливки Попробуйте мар

Лето в самом разгаре, а это значит, что пришла пора наполнять погреба и кладовые домашним уютом в банках. Наверняка вы встречали сотни рецептов маринованных огурцов в интернете, но согласитесь: часто бывает так, что тратишь силы, а зимой открываешь банку — и огурцы мягкие, или рассол помутнел. Этот рецепт я выверила до грамма и до минутки за многие годы личной практики. Тысячи теплых отзывов от хозяек подтверждают: способ работает безупречно. Огурчики получаются звонкими, хрустящими, маринад — прозрачным, как слеза, а сами баночки спокойно стоят всю зиму даже в условиях обычной городской квартиры. Здесь нет ничего лишнего, всё максимально просто и понятно. Давайте готовить вместе! Особенности идеальной заготовки начинаются еще на этапе рынка или грядки. Забудьте про гладкие салатные огурцы — нам нужны только пупырчатые, крепенькие, без малейших пятен и следов порчи. Сначала огурцы нужно тщательно вымыть, чтобы смыть частички земли и естественный защитный налет. Только после этого залив