татьяна архипова

Лагман

Что потребуется:

- Говядина — 500–600 г
- Домашняя лапша (или покупная для лагмана) — 400 г
- Лук репчатый — 2–3 головки
- Морква — 2 шт
- Болгарский перец — 2 шт
- Картофель — 2–3 шт
- Помидоры — 2–3 шт или томаты в собственном соку — 300 мл
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло — 4–5 ст. л
- Томатная паста — 1 ст. л
- Зира — 1 ч. л
- Паприка — 1 ч. л
- Кинза или петрушка — пучок
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу

Ход готовки:

1. Мясо нарезать продолговатыми кусочками, дать обсохнуть от влаги, разогреть масло в казане или глубокой сковороде и обжарить говядину на сильном огне, не перемешивая первые минуты, чтобы появился румянец.
2. Луковицы нарезать тонкой соломкой, морковь — брусочками, перец — полосками, картофель — кубиками. Ввести лук к мясу, жарить до прозрачности, затем всыпать морковь и перец.
3. Добавить томатную пасту и быстро прогреть, чтобы она раскрыла вкус, затем доложить помидоры или томаты в собственном соку. Посыпать зирой, паприкой, посолить и поперчить.
4.Вмешать картофель, влить воду или бульон так, чтобы он полностью прикрыл содержимое, и тушить на малом нагреве до мягкости овощей и мяса. В самом конце добавить измельчённый чеснок и рубленую зелень.
5. Параллельно отварить лапшу до готовности в большом количестве подсоленной воды, после чего промыть, чтобы она не слиплась.
6. Разложить лапшу по тарелкам, сверху выложить густое мясо-овощное рагу с бульоном.
Пусть ваш лагман получится ароматным, густым и согревающим, как в лучших чайханах.
#лагман