Александр Цыганов

Домашний сыр из трёх продуктов — проще уже некуда

Иногда смотришь на цены в магазине и ловишь себя на мысли: а ведь раньше сыр был просто сыром. Без загадочных добавок и длинных составов. И вот в один момент берёшь кастрюлю, самые обычные продукты — и через пару минут понимаешь: всё гениальное действительно простое. Этот сыр я готовлю, когда хочется чего-то домашнего, тёплого и «настоящего». Без спешки, но и без лишней возни. А результат всегда один — режешь ломтик, пробуешь и думаешь: «Ну почему я раньше так не делала?» Ингредиенты Молоко — 1 литр (чем жирнее, тем вкуснее, идеально — домашнее) Сметана — 200 г (20–25%) Яйца — 3 шт Соль — 1 ч. л. (или по вкусу) Как я готовлю В кастрюлю наливаю молоко, добавляю соль и ставлю на средний огонь. Довожу почти до кипения — не торопимся, ждём, когда по краям появится лёгкая пенка. Кипятить бурно не нужно, сыр этого не любит. Пока молоко нагревается, в миске слегка взбиваю яйца венчиком — без фанатизма, просто до однородности. Добавляю сметану и хорошо перемешиваю. Масса получается гладкая и кремовая. Как только молоко подошло к кипению, аккуратно вливаю яично-сметанную смесь, постоянно помешивая. И вот тут начинается маленькое чудо. Смесь снова довожу до кипения и варю 3–5 минут. На глазах появляются крупные хлопья — это и есть будущий сыр. Снимаю кастрюлю с огня и выливаю массу на сито, застеленное марлей. Даю сыворотке спокойно стечь, иногда аккуратно перемешиваю ложкой, чтобы всё стекало равномерно. Марлю собираю, придаю сыру форму и перекладываю в любую подходящую формочку. Сверху можно поставить лёгкий груз — не для строгости, а для формы. Отправляю в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь. Полезные советы — Чем жирнее молоко и сметана, тем нежнее и сливочнее получится сыр — Если любите вкус поярче, добавьте в тёплую массу укроп, чеснок, паприку или любимые специи — Сыр отлично держит форму и легко режется после полного охлаждения — Очень вкусно с тёплым хлебом, тостами, мёдом или вареньем — Сыворотку не выливайте — на ней получаются отличные блины или оладьи В итоге получается мягкий, ароматный сыр без лишних добавок — тот самый, который хочется есть просто так, нарезая тонкими ломтиками. Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек 🌹🌺🌸🌼🌻🌷💐 в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘 #домашнийсыр #сырсвоимируками #простыерецепты

5 ХИТРОСТЕЙ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ ВЫРАСТИТЬ БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ Хитрость первая: двойное укрытие. При таком способе арбузы и дыни высевают в открытый грунт на глубину 3-4 см: арбузы через 1,5–2 м друг от друга, дыни – через 1–1,2 м. В каждую кладу по 2–3 семени. Но делают это не в конце мая, как обычно рекомендуется, а в первой половине – тогда им хватит времени полностью вызреть. Кто-то скажет: так еще впереди полмесяца заморозков, всходы погибнут! А вот тут-то и главная хитрость – молодые растения надо укрыть. Причем необычным образом. Сначала посевы накрывают литровой пластиковой бутылкой со срезанным дном. Низ ее окучивают песком и через горлышко поливают теплой водой (45-50оС). Поверх первой бутылки ставят вторую, пятилитровую, тоже без дна. Получается эдакая матрешка, в которой прекрасно сохраняется тепло. Когда у растений появится первый настоящий лист, из трех сеянцев в каждой лунке оставляют самый сильный. После прореживания растения обильно поливают и укрывают, но теперь уже только пятилитровыми бутылками. И не спешите их снимать в начале июня – пусть арбузы и дыни греются под пластиковыми колпаками до 15-20 июня. Хитрость вторая: место под солнцем. Идеально, если почва на участке под арбузы и дыни будет легкая, песчаная. Но это не самое главное. Важно, чтобы на бахчу попадало много солнца. Так что рядом не должно быть никаких деревьев и кустарников. Но вот когда начнут созревать плоды, их надо притенить, чтобы не спеклись на солнце. Для этого подойдут листья лопуха или газета – их кладут поверх арбузиков и дынек в знойные дни. Хитрость третья: дощечка под бочок. Еще одна проблема бахчевых культур в прохладных условиях – гнили. От сырости гниют и плоды и даже побеги. А чтобы этого избежать, под каждую дыню и арбуз надо положить дощечку, чтобы они не соприкасались с почвой. У корневой шейки насыпать 2-3 горсти песка. Хитрость четвертая: полив в стороне. У бахчевых культур корни уходят глубоко в почву – в жарких и сухих условиях они так добывают себе воду. А вот в северных регионах, где грунтовые воды часто очень близко, длинные корни играют злую шутку – достигнув водоносного слоя, они загнивают. Поэтому важно заставить корни расти не вглубь, а вширь. Сделать это просто – надо поливать растения не под корень, а по бороздам, которые делают посередине между рядами. Однако с поливами важно не переборщить – они нужны только в очень сильную жару. А на следующий день землю обязательно надо разрыхлить и замульчировать, чтобы не было почвенной корки. Хитрость пятая: обрезка плетей. Большое количество плодов в условиях прохладного короткого лета все равно не успеет созреть, а кустик потратит на них силы в ущерб остальному урожаю. Так что на каждом растении надо оставлять не больше 5-6 арбузов или дынь. У арбузов женские цветки образуются на главной плети, поэтому ее не трогают, а вот боковые вырезают. А у дынь, наоборот, обрезают основную плеть над 5-6 листом. При таком способе выращивания бахчи урожай можно будет собирать уже в конце августа.