Лидия Анцева(Новикова)

Болгарский перец с помидорами

Ингредиенты:
Болгарский перец — 2,5 кг
Помидоры — 3 кг
Чеснок — 200 г
Соль крупная каменная — 2 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Кориандр молотый — 1 ст. л.
Чёрный перец — 2 ч. л.
Растительное масло — 150 мл
Уксусная кислота 70% — 2–3 ч. л.
Приготовление:
1. Помидоры вымыть, удалить повреждённые места и нарезать кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.
2. Чеснок очистить.
3. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками, примерно на 4 части.
5. Перелить перекрученные помидоры в большую кастрюлю и поставить на огонь.
6. После закипания варить помидорную массу около 15 минут.
7. Добавить в кастрюлю перекрученный чеснок.
8. Сразу добавить нарезанный болгарский перец и хорошо перемешать.
9. Довести до кипения и варить перец в томате около 15 минут после закипания, периодически помешивая.
10. Добавить соль, сахар, молотый кориандр, чёрный перец и растительное масло.
11. Влить уксусную кислоту, ориентируясь на свой вкус.
12. Всё хорошо перемешать и после добавления специй проварить ещё 2–3 минуты.
13. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам до самого верха.
14. Сразу закрыть стерилизованн�

Консервированный салат «Четвертинка»

Яркий, витаминный и очень простой в приготовлении салат на зиму Настоящая палочка-выручалочка, которая сохраняет вкус свежих овощей в каждой баночке
Ингредиенты:
Баклажаны средние — 4 шт.
Сладкий перец — 4 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Помидоры — 4 шт.
Растительное масло — 100 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 50 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 70 мл
Приготовление:
Овощи вымойте, очистите перец от семян и нарежьте всё крупными или средними кусочками по вашему вкусу.
Смешайте все компоненты для маринада в кастрюле, доведите до кипения и выложите в него подготовленные овощи.
Варите салат ровно 30 минут с момента закипания на умеренном огне, чтобы овощи не переварились и сохранили форму.
Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте герметичными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Подача:
Подавайте салат зимой как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. Перед подачей можно добавить немного свежей зелени для аромата.
Приятного аппетита!

Этот рецепт с кабачками станет вашим хитом на всё лето!

Ингредиенты:
Кабачки 2 шт
Шампиньоны 500гр
Болгарский перец 3 шт
Чеснок
Соль
Перец
Масло
Запекать при 230 С 30 мин
Для соуса:
Греческий йогурт
Горчица
Соевый соус
Зелень