Наталья Атанова (Алфёрова)

Есть рецепты, которые особенно выручают в тот момент, когда огурцы уже не совсем «баночные». Не маленькие, аккуратные, идеально ровные, а вполне себе взрослые, крупные, иногда даже переросшие. Те самые, которые в обычную банку целиком уже не укладываются, но выбрасывать их, конечно, жалко. Вот как раз для таких огурцов мне и захотелось попробовать огурцы по-фински. У этого рецепта есть свое удобство. Он отличается от привычных маринованных огурцов тем, что огурцы сначала несколько минут провариваются прямо в маринаде, а потом сразу раскладываются по банкам. Благодаря этому они хорошо хранятся без стерилизации и остаются хрустящими. Мне вообще нравится, когда рецепт не заставляет подстраиваться под идеальные продукты, а наоборот — помогает пристроить то, что есть. Особенно летом, когда огурцы идут один за другим, а размер у них уже бывает очень разный. Что нужно на 1 литр воды Если хочется менее сладкий вариант, сахара можно взять 80–90 г. Мне такой подход тоже кажется очень разумным: н

Сегодня готовим жареные пирожки с картошкой. Главный секрет здесь в тесте: мы приготовим его на картофельном отваре. Благодаря крахмалу оно получается необычайно мягким, по-настоящему «пушистым» и, что самое важное, очень долго не черствеет. В сочетании с нежной начинкой – это абсолютная домашняя классика. Давайте готовить! Дрожжевое тесто: картофельный отвар – 300 мл; сахар – 1 ст.л.; дрожжи свежие – 20 г; соль – 0,5 ч.л.; растительное масло – 3 ст.л.; мука – 450 г. Начинка: картофель – 900 г; лук репчатый – 2 шт.; сливочное масло – 30 г; соль – по вкусу; чёрный молотый перец – по вкусу; растительное масло – для жарки лука. Начнём с приготовления начинки. Очищенный картофель заливаем водой и ставим на плиту. Через 5 минут солим, снимаем пенку и варим до готовности. Когда картофель сварится, не спешите сливать всю воду в раковину! Нам понадобится картофельный отвар – это наш секретный природный улучшитель теста. Отмеряем 300 мл в отдельную ёмкость и оставляем остывать до тёплого сост

Торт «Женский каприз». Этот торт однозначно покорит вас своим вкусом, и вы точно захотите его повторить... и ещё не один раз. В 90-е годы он был невероятно популярен и стоял на одном уровне с такими хитами, как «Наполеон» и «Медовик». Сегодня делюсь детальным рецептом любимого торта с пятью разными коржами – это настоящий праздник вкуса! Готовьте блокноты – будет много полезных советов. Обязательно попробуйте! Этот торт стоит потраченного времени – он без преувеличения тает во рту! Рецепт: форма диаметром 24 см Для одного коржа: яйцо с1 - 1 шт. сахар - 100 г сметана 10 -15% - 100 г мука - 80 г крахмал (любой) - 20 г сода - 1/2 ч. л. лимонная кислота - 1/4 ч.л. соль - 1/4 ч. л. Добавки к коржам: 1. мак - 50 г 2. курага - 100 г 3. грецкие орехи - 100 г 4. какао порошок - 15 г чернослив - 100 г 5. изюм - 100 г Крем: сметана 20 -30%- 700 г сахарная пудра (или сахар) - 150-200 г Для пропитки: сгущенное молоко - 50 г вода горячая - 100 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Готовим коржи: будем выпекать 5