Елена Крамарева (Викленко)

Это вкусно и красиво: остренькие, плотные, чуть хрустящие кабачки в душистом, пикантном соусе. И форма хороша - длинные брусочки, которые эффектно смотрятся в салатнике - и которые удобно есть. И вкус отменный: не просто в томате кабачки, а в ароматном соусе, с богатым букетом вкуса. Похожих рецептов много - делюсь своим. Угостила кабаками (и рецептом) соседка. Отведав кабачки, я поняла: остановиться сложно. И просто на пробу - это мало: такие кабачки - находка. Кабачки с паприкой на зиму: рецепт + ингредиенты 1) Подготовить кабачки: белокорые очистить от кожуры, цуккини - не очищать. Для этой заготовки хороши молодые кабачки, без крупных жестких семян. Нарезать кабачки брусочками - желательно по высоте банки: 0.5 л, 075 л… Я иногда разрезаю кабачок вдоль на две части, затем каждую половинку еще на две части (вдоль). И еще делю на части четвертинки: получаются такие вот бруски. А если кабачок крупный, а банка маленькая - можно просто нарезать широкой соломкой. Ее тоже можно выложить в

Многие боятся дрожжевой выпечки, считая её слишком сложной или долгой, но этот рецепт удивит и точно станет вашим любимым. Сегодня я покажу, как приготовить невероятно нежные, слоистые булочки, используя метод долгой опары – «пулиш». Главный секрет их текстуры кроется не в утомительной раскатке, а в секретном ингредиенте, который мы положим внутрь каждой полоски теста. В итоге мы получим хрустящую сахарную корочку снаружи и мягкое, тающее во рту слоёное тесто внутри. Ингредиенты Опара: вода – 0,5 л; дрожжи свежие – 21 г; сахар – 3 ст.л.; мука – 350 г. Дрожжевое тесто: соль – 0,5 ч.л.; ванилин – щепотка; молоко – 200 мл; сливочное масло (растопленное) – 100 г; опара; мука – 700 г. Начинка: сливочное масло (холодное)– 100 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Дополнительно: сахар (для посыпки) – 2 ст.л. Способ приготовления Сначала подготовим опару. В глубокую миску выливаем 0,5 л тёплой воды, добавляем 21 г свежих дрожжей, 3 ст.л. сахара. Перемешиваем до полного растворе

Покажу, как очень легко готовлю натуральную колбасу и ветчину. Никакой специальной оболочки не потребуется и ветчинница тоже не нужна. Все невероятно просто. Вид, вкус и аромат у колбасных изделий прекрасный. Можно подавать в качестве мясной нарезки (все гости будут в восторге). А еще с такой ветчиной готовлю разные салаты. Готовить можно из любого мяса. Покажу на примере свинины и курицы. 1. Домашняя куриная ветчина. Невероятно вкусная! Филе куриной грудки (300 г) нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в миску. Филе куриных бедер без кожи (300 г) нарезаем на крупные куски, выкладываем в чашу блендера и измельчаем до густого, почти однородного фарша. Выкладываем в миску. Добавляем нитритно-посолочную смесь, она еще называется нитритная соль 0,6% (10 г) и молотый черный перец (2 щепотки). Можно добавить сушеный чеснок, любые другие специи. Ветчина только с молотым перцем получается очень вкусной. Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг фарша добавляю 17 г нитритной соли