Марина Гущина(Чехлова)

Для меня это лучшее заливное тесто для пирогов к чаю. Тесто замешивается за считанные минуты без миксера и всегда получается нежное и пористое. Тесто состоит из простых продуктов, которые всегда есть в наличии. В качестве дополнения можно использовать любые фрукты, ягоды, варенье и вареную сгущенку. И располагать их можно по-разному. Сегодня готовлю пирог с абрикосами и покажу 2 варианта размещения абрикосов. Это очень вкусный пирог. Порции 6 Время подготовки 10 минут Время приготовления 30 минут Ингредиенты на 1 пирог Инструкции 1. Яйца с сахаром и солью взбиваем венчиком 1 минуту. 2. Добавляем молоко, масло без запаха и быстро перемешиваем венчиком. Молоко не подогреваем. 3. Добавляем часть муки, весь разрыхлитель. Интенсивно перемешиваем венчиком и вводим остатки муки. Еще тесто можно дополнить ванилином. 4. Получается не очень густое тесто. Покажу 2 варианта размещения абрикосов. 5. Первый вариант. Он прекрасно подходит для сладких абрикосов. Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки,

Друзья, признавайтесь, кто тоже думал, что вода в фарше — это способ обмана? Мол, чтобы вес набрать и мяса поменьше положить? Я сам так раньше думал. А потом попробовал котлеты у тёщи - и обалдел. Они были такие сочные, пышные, что просто таяли во рту. Секрет оказался прост: она добавляла воду. Сегодня разбираемся, зачем вообще лить воду в мясо, сколько её надо и почему без неё хорошие котлеты не получаются. Спойлер: вода — это не враг, а лучший друг вашего фарша. В мясе полно белка. А белок, если по-простому, работает как губка. Когда вы добавляете в фарш воду, белки начинают её впитывать и набухать . Этот процесс называется гидратацией. Что это даёт на практике? Белки, набухая, удерживают влагу внутри будущей котлеты. Когда вы начнёте жарить, эта вода не вытечет сразу — она останется связанной с мясом. Без воды белки просто слипаются при нагреве, и на выходе получается жёсткая "подошва" . С водой же мясо остаётся сочным и нежным. В советских ГОСТах этот приём был официально прописан

Пропорции запоминаются сразу, а тесто получается стабильным и податливым. Особенно удобен для тех, кто не любит возиться с весами – ничего не надо взвешивать. Начинку можно варьировать по сезону и содержимому морозилки: один – раз с иргой, другой – с яблоками, в третий – с изюмом, любые сухофрукты подойдут. Манник получается плотным, но мягким, сытным, но не тяжёлым. Универсальный, как табуретка😊 – подойдёт и к чаю, и на завтрак, и на перекус. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Смешиваем в большой миске 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 1 пакетик (10 г) разрыхлителя и немного ванилина (на кончике ножа). Всыпаем всё сухое в миску и перемешиваем венчиком. Теперь добавляем влажные ингредиенты: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и 50 г сливочного масла, которое заранее растапливаем и даём остыть. Снова перемешиваем, но не усердствуем – просто до однородности. Оставляем тесто на 20 минут – чтобы манка разбухла. Это важн