Надя Ломакина (Пономаренко)

Легендарные десерты из СССР

Вафельные трубочки
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и ванилью.
2. Добавить растопленное масло, затем муку с солью, замесить жидкое тесто (как на оладьи).
3. Разогреть вафельницу, смазать маслом, вылить ложку теста, выпекать до золотистого цвета.
4. Сразу (!) горячую вафлю свернуть в трубочку или конус.
5. Когда остынут — наполнить кремом или сгущёнкой.

Рецепт «Шоколадной колбасы»

Приготовление:
1. Печенье поломать руками на небольшие кусочки (не в крошку, а кусочками).
2. В кастрюльке соединить масло, молоко, сахар, какао и ванилин.
• Поставить на маленький огонь, помешивая, пока смесь не станет однородной и глянцевой.
3. Залить печенье шоколадной массой, добавить орехи. Хорошо перемешать.
4. Выложить массу на пищевую плёнку или фольгу, свернуть «колбаской», плотно закрутить края.
5. Убрать в холодильник на 3–4 часа (лучше на ночь).
6. Перед подачей нарезать кружочками, как настоящую колбасу.

Орешки со сгущёнкой

Приготовление:
1. Замес теста:
• Взбить масло с сахаром.
• Добавить яйца, соль, разрыхлитель.
• Постепенно ввести муку — получится мягкое, но не липкое тесто.
2. Выпечка половинок:
• Разогреть форму «орешницу».
• Скатать тесто в небольшие шарики и выпекать половинки до золотистого цвета.
3. Начинка:
• Смешать варёную сгущёнку с маслом.
• Можно добавить измельчённые орехи.
4. Сборка:
• Смазать одну половинку начинкой, соединить с другой.
• При желании обвалять готовые «орешки» в сахарной пудре.

Пирожное «Картошка» (классический рецепт)

Приготовление:
1. Подготовка основы
• Бисквит измельчить в крошку (можно использовать обрезки от тортов).
2. Крем
• Масло размягчить и взбить с сахарной пудрой.
• Добавить какао, ванильный сахар, молоко и коньяк (по желанию).
3. Смешивание
• Соединить бисквитную крошку с кремом, замесить мягкую массу.
4. Формирование
• Скатать овальные пирожные в форме маленькой картошки.
5. Обсыпка
• Обвалять в какао или сахарной пудре.
6. Охлаждение
• Убрать в холодильник на 1–2 часа, чтобы пирожные держали форму.