Ольга Сюляргина

Плов — это блюдо, которое заняло свое место не только в восточной кухне, но и в советской гастрономической традиции. В СССР плов адаптировали под доступные продукты, сделав его вкусным, сытным и экономичным вариантом для семейного ужина. Этот вариант блюда сохранил все основные черты классического плова, но с небольшими изменениями. Сегодня мы расскажем, как приготовить советский плов с доступными ингредиентами, который понравится всей семье. Советский плов отличался от традиционного узбекского своей простотой. В нем использовались те продукты, которые можно было найти в любой кухне: доступный сорт риса, морковь, лук и мясо — чаще всего свинина, говядина или курица. Экзотические специи заменяли лавровым листом, черным перцем или немного зиры, если её удавалось достать. Тем не менее, советский плов получался ароматным и сытным, а его приготовление не вызывало сложностей. Советский плов традиционно подавали горячим, посыпав свежей зеленью — укропом или петрушкой. Его можно сопровождать

Бывают блюда для желудка, а бывают — для души. Шурпа — это когда на плите бурлит не просто суп, а целый котёл уюта. Крепкий, наваристый бульон, от которого запотевают окна, крупные куски мяса, разваливающаяся картошка и этот умопомрачительный аромат копчёной паприки и кинзы. Я не готовлю шурпу «по правилам». Я готовлю её так, чтобы домочадцы крутились на кухне за час до обеда, принюхиваясь, как коты. Сегодня покажу свой вариант — со свининой на косточке, грубой нарезкой и болгарским перцем. Это не классика Средней Азии, это наша дачная, родная, «чтоб ложка стояла» шурпа. Главное — не мельчить Открою секрет идеальной шурпы: никакой мелкой шинковки. Только крупные, уверенные куски. Представьте, что это еда викингов или большой дружной семьи. Нам понадобится (на 5-литровую кастрюлю): · Свинина на кости (рулька или лопатка) — 1–1,2 кг. · Вода — 3–3,5 литра. · Картофель — 4–5 крупных клубней. · Морковь — 2 шт (крупно, толстыми полукольцами). · Лук репчатый — 3 крупн

Попробуйте эту аджику один раз — и будете делать сразу несколько баночек! 🍅🌶️ Она получается густой, насыщенной и ароматной. Идеально подходит к мясу, шашлыку, картошке и даже просто к кусочку свежего хлеба. Сегодня — точный рецепт без «на глаз». ❤️ Подписаться на канал «Рецепты от Дедушки» — впереди ещё много новых домашних рецептов и заготовок, без повторения уже опубликованных. Помидоры хорошо вымыть. Сладкий и острый перец очистить от плодоножек. Морковь очистить. Чеснок разделить на зубчики. Помидоры, оба вида перца и морковь пропустить через мясорубку. Перелить овощную массу в кастрюлю. Добавить: Перемешать и поставить на умеренный огонь. После закипания уменьшить огонь. Варить до заметного загустения, периодически помешивая, чтобы масса не пригорала. Всыпать паприку, кориандр и чёрный перец. Перемешать. Если любите очень острую аджику, количество чили можно увеличить, но лучше сначала приготовить базовый вариант. Измельчить 80 г чеснока. Добавить его ближе к концу приготовлени

Этот салат я люблю за то, что в нем все просто: баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук и немного чеснока. Никаких сложных маринадов. Получается густо, ароматно, сочно и очень по-домашнему. Зимой открываешь банку - и уже есть готовая закуска к картошке, мясу или просто к кусочку хлеба. Ингредиенты: Выход: примерно 7-8 банок по 500 мл. Приготовление: Баклажаны нарезаю средними кусочками. Сильно мелко не режу, чтобы в готовом салате они не превратились в кашу. Перец очищаю от семян и нарезаю полосками или крупными кусочками. Лук режу полукольцами. Помидоры можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Если хочется, чтобы в салате чувствовались кусочки помидоров, часть можно просто нарезать. Перекладываю помидоры в большую кастрюлю. Добавляю масло, сахар и соль. Довожу до кипения. Добавляю лук и сладкий перец. Готовлю примерно 10 минут. Затем добавляю баклажаны, перемешиваю и тушу на небольшом огне еще около 25-30 минут. Овощи должны стать мягкими, но не разваливаться. За 5

Август и начало сентября — лучшее время для баклажанных заготовок. Плоды сейчас мясистые, упругие, почти без крупных семян, а цена заметно ниже. Но закрывать десять банок одинакового салата нет смысла. Поэтому в этой подборке собраны действительно разные варианты: баклажаны «как грибы», острый «Огонёк», знаменитое манжо, закуска по-корейски, баклажанная икра, лечо и сытный салат с фасолью. Плотные кусочки баклажанов, аромат чеснока и укропа, кисло-сладкий маринад — зимой эта закуска исчезает со стола одной из первых. Настоящие грибы в рецепте не используются. Выход — примерно 5 банок по 0,5 л. Ингредиенты Как приготовить Я стерилизую в духовке при температуре 120°С 30-35 минут. В классическом рецепте баклажаны приходится долго жарить небольшими порциями. Здесь они тушатся непосредственно в остром соусе, поэтому масла требуется значительно меньше. Выход — примерно 8 банок по 0,5 л. Ингредиенты Как приготовить Длинные ломтики действительно напоминают язычки. Предварительное запекание по