Тамара Эртман(Остапчук)

«Мохито на зиму: 6 литров свежест и за один раз»

Что нужно (на 6 л готового компота)
Мята свежая— 3–4 крупных пучка (можно заменить мелиссой 1:1)
Вода— 6 литров
Сахар— 800 г
Лимоны— 3 штуки
Краситель— по желанию (для яркого зелёного цвета)
Как делаю (шаг за шагом)
1. Готовлю банки и зелень
Стерилизую 6 литровых банок и крышки любым удобным способом.
Мяту хорошо мою, сильно не трясу — пусть остаются капли воды, так аромат лучше перейдёт в сироп.
2. Режу лимоны
Лимоны мою щёткой, нарезаю кружками или дольками прямо с кожурой. Косточки обязательно удаляю — иначе будет горчить.
3. Наполняю банки
На дно каждой банки кладу 2–3 дольки лимона и небольшой пучок мяты (или мелиссы). Утрамбовывать не нужно.
4. Варю сироп
В большой кастрюле довожу до кипения 6 л воды, всыпаю 800 г сахара. Мешаю, варю 2 минуты после закипания — сахар должен полностью раствориться.
*На этом этапе, если хочу зелёный цвет, добавляю пару капель пищевого красителя прямо в сироп.*
5. Заливаю и закатываю
Заливаю горячий сироп в банки с мятой и лимоном до самого верха. Накрываю крышками, закручиваю. Переворачиваю вверх дном, укутываю пледом и оставляю остывать на сутки.
6. Храню
Компот отлично стоит в кладовке или подвале. Я ставлю в тёмный шкаф при комнатной температуре — ни разу не взрывался.
Мои любимые дополнения
Иногда добавляю апельсин— получается ещё солнечнее. Но есть хитрость:
- Натираю цедру (только оранжевый слой).
- Срезаю белую кожицу — именно она даёт горечь.
- Сам апельсин режу дольками или выдавливаю сок в сироп, даю покипеть 2 минуты.
Только после этого заливаю в банки.
Попробуйте — вы удивитесь, как освежающе зимой может пахнуть мятой и лимоном. А если листья закончились, смело берите мелиссу: она даёт более нежный, медовый оттенок.