Светлана Трифонова (Выскуб)

Чебуреки (тесто с водкой)

Ингредиенты:Для начинки:Как готовить:
1. Просеять муку. Высыпать в миску 1,5 стакана муки. В середине сделать углубление, разбить в него яйцо, влить воду и масло. Добавить водку, соль и сахар.
2. Руками замесить тесто, по необходимости подсыпая муку, чтобы вышло мягкое тесто, чуть мягче, чем на пельмени).
3. Прикрыть готовое тесто полотенцем или миской. Оставить на столе минимум на 1 час. Каждые 15 минут обминать. Можно и дольше часа держать. В чебуречных такое тесто до 5-7 часов вылеживается, главное прикрывать, чтобы не пересыхало. Чем дольше тесто постоит, тем вкуснее будут чебуреки.
4. Прокрутить мясо через мясорубку с луком. Минимум дважды. Посолить и поперчить, приправить пряностями по вкусу.
Важно! В фарш для чебуреков обязательно нужно добавлять очень холодную воду! Примерно 50 мл, чтобы фарш получился, как очень густая сметана.
5. Разделать тесто на равные кусочки. Каждый раскатать тонко на присыпанном мукой столе.
6. На край выложить начинку, накрыть второй частью теста, прижать, выпустить воздух и чуть распределить начинку. Обработать край вилкой или специальным ножом с зубчиками.
7. Жарить чебуреки в большом количестве горячего масла на среднем огне до золотистого цвета.