Jelena Елена

Румяные пирожки на кефире с мясом и картофелем

Всем привет, мои дорогие! Сегодня пекла очень вкусные пирожки на кефирном тесте. Оно получается мягким и воздушным, а внутри сочнейшая мясо-картофельная начинка. Такие пирожки называют по-разному. Кто-то пермячами, что-то вак-беляшами, а кто-то просто пирожками, как я. Но как ни назови, всё одинаково вкусно. "Вак-беляш" в переводе с татарского означает "маленький пирожок". Они популярны в кухнях татар, башкир, чувашкой кухне. Чаще всего их пекут с открытым "окошком" в центре. Мой выбор пал на мясо-картофельную начинку. Это классика, проверенная временем. Но такие пирожки можно сделать и с другими начинками. Например, мясо и лук, картошка с грибами, творог с зеленью, тушеная капуста. Эти пирожки получаются такими вкусными благодаря хорошему кефирному тесту, которое остается мягким даже после остывания и сочной начинке, которая томится внутри пирожка. Что нужно: Тесто: - 400 мл кефира - 1 яйцо - 0,5 ч л соды - 700-750 г муки - 60 г сливочного масла - 1 ч л соли Продукты должны быть комнатной температуры Начинка: - 500 г мяса - 250 г картофеля - 0,5 ч л соли - 1 луковица - черный перец Бульон: - 100 мл воды - 20 г сливочного масла - 0,5 ч л соли - 1 яйцо и 1 ст л молока для смазывания А вы печёте такие пирожки? С какой начинкой любите больше всего? Ставьте класс и делитесь своими вариантами в комментариях. Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе.  Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"