Нина Рафальская

Идеальное пельменное тесто, с растительным маслом, лучший рецепт

Сегодня хочу поделиться своим коронным рецептом пельменного теста, которым я очень горжусь. У него есть небольшой секрет. Давайте приступим!
Ингредиенты:
2 яйца
мука,
вода
растительное масло.
Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это идеально выверенные пропорции для теста. Нам потребуется 4 стакана муки или любые емкости, главное, чтобы их объем был одинаковым и для муки и для жидкости.
1. В чашку высыпаем 4 стакана муки, затем делаем углубление в центре и добавляем чайную ложку соли. Вот тут и начинается секрет: мы берем три четверти воды в тот же стакан, которым насыпали муку, и до краев доливаем растительное масло. Масло нужно брать рафинированное, без запаха — то, которое мы используем для жарки.
2. Перемешиваем воду с маслом и заливаем эту смесь в середину муки. Отдельно взбиваю 2 яйца и добавляю к муке. Замешиваем тесто, чтобы все ингредиенты аккуратно перемешались.
3. Процесс замешивания покажет, насколько точны пропорции, потому что мука полностью вмешивается. При таких пропорциях тесто становится идеальным по густоте и консистенции. Масло придает тесту эластичность, так что оно будет легко раскатываться и не порвется. Тесто на вкус получается гораздо приятнее, чем обычное тесто без масла.
4. Когда тесто почти готово, оно всё ещё может содержать небольшие комки, которые нужно тщательно вымесить. Масло придает дополнительную эластичность, что делает тесто легко раскатываемым и не прилипает к столу или скалке.
Также важно помнить, что вода должна быть не холодной, а почти горячей, но не кипяток. Это помогает клейковине, содержащейся в муке, быстрее активизироваться и достичь нужной консистенции. Обычно тесто, приготовленное с горячей водой, не требует добавления дополнительной муки.
Вот такое тесто у нас получилось — примерно 1 килограмм или 1,3 кг. Нужно оставить его на полчаса, и у вас получится отличное тесто для пельменей, чебуреков или вареников.
#тесто #тестонапельмени #пельменноетесто #рецепты #кулинария