Наталья Чолак-Малышева

Когда мне лень — готовлю этот десерт!

Для песочной крошки:
- Сливочное масло — 120 г
- Пшеничная мука — 180 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — щепотка
Для заварного крема:
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 60 г
- Желтки — 2 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
Приготовление песочной крошки:
1. Насыпьте муку в глубокую миску, добавьте сахар и щепотку соли.
2. Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке прямо в муку.
3. Перемешайте руками до состояния крошки.
Обжарка крошки:
1. Выложите массу на сухую сковороду.
2. Обжаривайте на среднем огне 8–10 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
3. Снимите с огня и остудите.
Приготовление заварного крема:
1. В кастрюле соедините сахар и желтки, взбейте венчиком.
2. Влейте молоко, снова взбейте.
3. Добавьте муку, перемешайте до однородности.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, варите до загустения (6–10 минут), постоянно помешивая.
5. Добавьте сливочное масло, размешайте. Остудите.
Сборка десерта:
1. Когда крем и крошка остынут, можно собирать десерт.
2. В стаканы или креманки выкладывайте слоями:
- 2 ст. л. песочной крошки
- 2 ст. л. заварного крема
Повторяйте слои до верха
3. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.
4. При подаче можно украсить ягодами, орехами или мятой.
Приятного аппетита!
Советы по улучшению рецепта:
- Для более рассыпчатой крошки можно добавить 1 ч. л. крахмала.
- В крем хорошо подойдут ваниль, лимонная цедра или щепотка соли для баланса вкуса.
- Хотите ускорить? Обжаривайте крошку в духовке 10 минут при 180°C, перемешав пару раз.
- Десерт хорошо хранится в холодильнике до 2 суток, но обычно исчезает раньше
- Из этого количества получится 4–5 порций.
#десерт #крем #наполеон #крошка #сладость