Эльвира Козыревская

Очень вкусная, яркая и простая в приготовлении заготовка. Попробуйте приготовить! 👉 Ссылки на видеорецепт ищите в конце статьи. Для рецепта вам понадобится: 2 кг баклажанов 3 л томатного сока или 3 кг помидоров и 1 стакан воды 1,5 кг болгарского перца 2 стручка острого перца 4 головки чеснока 2 ст. ложки с горкой соли 1 стакан сахара 2 стакана растительного масла 1 стакан уксуса 9% (1 стакан = 250 мл) выход - 11 банок по 0,65 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ Овощи хорошо моем, обсушиваем, чистим. Взвешиваем в уже подготовленном для консервации виде. В оригинальном рецепте салат готовится на томатном соке. Как вариант, вместо сока можно использовать прокрученные или нарезанные помидоры. В этом случае в процессе варки, если вдруг жидкости будет недостаточно, может понадобиться добавить немного воды. Как правило, требуется не более 200 мл. Болгарский перец и баклажаны нарезаем не очень крупно, но и не мелко. Если есть опасение, что баклажаны с горечью, то после нарезки их нужно пересыпать солью, остав

Бывает, что помидоры и перец уже на кухне, руки чешутся закрутить что-то острое, а в рецептах то слишком много шагов, то непонятно, почему в итоге выходит жидко и банки потом ведут себя странно. Этот вариант удобен тем, что всё держится на ясных пропорциях и нормальном уваривании: сначала делаете овощную основу, доводите до нужной густоты, потом добавляете чеснок и уксус и разливаете по горячим стерильным банкам. Остроту можно настроить заранее и не играть в угадайку. Что нужно для этой аджики Соберите всё сразу, чтобы не отвлекаться во время варки и спокойно довести массу до той густоты, которая вам нравится. По этим пропорциям получается предсказуемый вкус и нормальная закатка. Помидоры — 2 кг Перец сладкий — 1 кг Перец острый — 1–2 шт. Чеснок — 150 г Соль — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Уксус 9% — 80 мл Масло растительное — 100 мл Перец чёрный молотый — 1 ч. л. Кастрюля с толстым дном — 1 шт. Блендер или мясорубка — 1 шт. Стерильные банки — 3–4 шт. по 0,5 л Крышки для закатки — 3–4 шт.

Есть заготовки, которые мы делаем каждый год почти автоматически. Огурцы, помидоры, капусту… А есть те, о которых вспоминаешь, когда приходит время собирать урожай яблок. Моченые яблоки я как раз отношу ко второй категории. Сейчас их готовят не так часто, как раньше, хотя ничего сложного в этом способе нет. Когда-то яблоки мочили большими партиями — в кадках и бочках. Зимой доставали из погреба румяные плоды, пропитанные рассолом, с кисло-сладким вкусом и лёгким хлебным ароматом. Сегодня для этого совсем не обязательно иметь бочку. Можно приготовить моченые яблоки в обычной трёхлитровой банке. Здесь есть один важный момент. Для мочения лучше брать плотные осенние или зимние яблоки. Очень мягкие и переспевшие плоды быстро потеряют форму. Из классических сортов многие выбирают Антоновку. Хорошо подходят и другие яблоки с плотной мякотью — например, Славянка, Анис, Пепин шафранный. Яблоки должны быть целыми, без гнили и серьёзных повреждений. Падалицу для такой заготовки я бы тоже не исп

Маринованные баклажаны с перцем — это настоящая находка для летнего стола. Благодаря короткому бланшированию овощи сохраняют свою структуру и вкус, а насыщенный маринад с пряностями, зеленью и чесноком превращает простую закуску в любимое блюдо всей семьи. Готовьте сразу большими порциями — такие баклажаны разлетаются моментально и отлично подходят для хранения. В этом рецепте баклажаны и перец раскрывают свой вкус максимально ярко: — короткое бланширование сохраняет хрустящую текстуру и свежесть овощей; — маринад с уксусом, специями и зеленью придаёт лёгкую кислинку и насыщенный аромат; — чеснок и петрушка добавляют пикантности и свежести; — закуска отлично хранится в холодильнике и становится вкуснее с каждым днём. А вы пробовали мариновать баклажаны с перцем? Какие специи добавляете для своего идеального вкуса? — баклажаны — 2 крупных (800 г) — сладкий перец — 3 шт. (2 красных, 1 жёлтый) — вода — 1 л — сахар — 3 ст. л. — соль — 2 ст. л. — растительное масло — 100 мл — гвоздика — 3