Любовь Порывкина (Мокина)

Банки с такими помидорами обычно заканчиваются первыми — их едят и запивают рассолом, пока не кончится всё. Минимум специй, простой маринад, а вкус получается насыщенным и сладковатым. На 3 банки по 1 литру: Помидоры вымыть и обсушить. Проколоть каждый зубочисткой в месте крепления плодоножки — чтобы не лопались при заливке. Плотно уложить в чистые сухие банки. Стерилизовать тару не требуется — достаточно вымыть банки с содой и дать им полностью высохнуть. Крышки обдать кипятком и оставить в горячей воде на пару минут. Вскипятить воду и залить ею помидоры до самых краёв. Прикрыть крышками и выдержать четверть часа. Затем аккуратно перелить жидкость из банок в кастрюлю — она станет базой для маринада. В эту же ёмкость всыпать соль, сахар, лаврушку, оба вида перца, гвоздику и семена укропа. Поставить на огонь, дождаться кипения и проварить всё вместе примерно 2 минуты. Снять с плиты и только после этого влить уксус — так его аромат останется в маринаде, а не улетучится. Готовым кипящим р

Вымойте и очистите картофель от кожуры, промойте и нарежьте крупными дольками. Оставьте картофель в миске в холодной воде. Так он не потемнеет, и из него выйдет лишний крахмал. Лук почистите от шелухи, сполосните и нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками или натрите на крупной терке. Перец очистите от семян, промойте и нарежьте полукольцами. Острым ножом сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Положите их в миску и налейте из чайника кипяток, подержите в нем плоды 30-40 секунд. Затем томаты остудите в холодной воде. После этого за раскрывшиеся надрезы с них легко можно будет снять кожицу. Охлажденную курицу разрежьте на небольшие порционные куски. Переложите подготовленное мясо в разогретую сковороду с маслом. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Курица при жарке выделит сок, и это будет очень кстати. Добавьте к курице соль и перец по вкусу. Затем отправьте в сковороду нарезанные овощи: морковь, репчатый лук. Обжарьте, помешивая, в течение 5-7 минут.

Есть блюда, к которым возвращаешься не из за сложных технологий и редких продуктов, а потому что они удивительно точно передают ощущение домашней кухни. Тушёная капуста как раз из таких блюд. Простая белокочанная капуста, морковь, лук и несколько привычных приправ превращаются в мягкое, ароматное и насыщенное блюдо, которое хочется есть ещё горячим, прямо из сковороды. Во «Вкус мира» я особенно люблю такие рецепты. В них нет необходимости покупать дорогие ингредиенты или проводить на кухне половину дня. Главное здесь заключается в правильной последовательности приготовления. Если капусту сразу залить большим количеством воды и просто оставить вариться, получится совсем другое блюдо. Если же сначала хорошо подготовить овощи, дать им раскрыть аромат, правильно обжарить капусту и только после этого тушить, вкус становится гораздо глубже. Именно поэтому сегодня я покажу свой вариант тушёной капусты, который подходит и для обычного домашнего обеда, и для сытного ужина. Это классическая тушё